Эльзасская традиция, где их называют «бределе», маленькие сухие песочные пирожные, которые готовят в декабре перед рождественскими праздниками или Днем Святого Николая, становятся прекрасными маленькими подарками для близких.
Ингредиенты
Для 8 человек
- 125 г молотого миндаля, грецких орехов или фундука
- 400 г муки
- 250 г мягкого сливочного масла
- 4 яичных желтка
- 180 г сахарной пудры
- Несколько миндаля, грецких орехов, фундука
- Несколькогрушилияблоксушеных
- соль
Подготовка
- Насыпьте в чашу миксера муку и миндальную пудру (грецкие или фундук) вместе с сахаром и щепоткой соли. Перемешивайте всего 30 секунд.
- Затем добавьте сливочное масло и яичные желтки и еще раз быстро перемешайте. Работайте с тестом как можно меньше, чтобы ему было легко придавать форму.
- Скатайте тесто в шар и поставьте в холодильник на 1 час.
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
- Затем вырежьте печенье в форме звездочки с помощью формочки для печенья.
- Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Украсить ядрами грецких орехов, миндалем, фундуком и небольшими кусочками сушеных груш или яблок. Посыпьте сахарной пудрой.
- Поставьте противень наполовину вверх и готовьте 10 минут, пока звезды не станут золотисто-коричневыми.
- Достаньте из духовки, положите звезды на решетку и дайте полностью остыть. Храните аккуратно в коробке, чтобы ветки не сломались.
Вкусы: смешать 1 ст. ложки порошка ванили или корицы, или даже 1-2 мелко натертой цедры лимона или апельсина или 1 ст. столовая ложка семян зеленого аниса.
Декор:Вместо сухофруктов можно приготовитьлимонную глазурь. В миске, желательно на водяной бане, взбейте 2 яичных белка, 250 г сахарной пудры и сок 2 лимонов (цедру которого вы предварительно положите в тесто), чтобы получилось липкое, не слишком твердое и не слишком жидкое тесто. Распределите по остывшим звездочкам с помощью гибкой металлической лопаточки. Дайте высохнуть перед упаковкой. Вы можете придать печенью другую форму (деревья, ангелочки)
Примечание на этикетке: эти лакомства хранятся всего несколько дней.
Бландин Вье
Этот рецепт взят из файла: Маленькие подарочки для жевания
Кофейно-ореховые кусочки
Морковная паста с миндалем
Шоколадные трюфели