Пшеничная мука обладает оптимальными хлебопекарными свойствами благодаря глютену. Яичный белок делает тесто эластичным и позволяет выпечке хорошо подняться в духовке. Мука полбы светлая (тип 630) также подходит для рождественской выпечки, но она также содержит глютен. Что делать, если вы не переносите этот белок? К счастью, теперь есть замена. Безглютеновая мука изготавливается, среди прочего, из гречихи, проса, тефа и риса. Эти виды муки следует использовать не поодиночке, а в сочетании нескольких видов, чтобы добиться наилучшего результата с точки зрения хлебопекарных свойств и вкуса. Удобно, что готовые мучные смеси также доступны в хорошо укомплектованных супермаркетах или магазинах здоровой пищи. Наши рецепты безглютенового рождественского печенья соответствуют этому.
печенье Хильда
Ингредиенты на 40 штук
- 300 г безглютеновой мучной смеси
- 100 г сахара
- 2 ст.л. ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка порошка корицы
- 100 г очищенного молотого миндаля
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца (размер M)
- 150 г малинового варенья без косточек
- 1 столовая ложка апельсинового ликера
- сахарная пудра
Подготовка (Подготовка: 50 минут, Охлаждение: 30 минут, Выпечка: 10 минут)
Выложите мучную смесь с сахаром, ванильным сахаром, солью, корицей и миндалем на рабочую поверхность. Сформировать углубление посередине и вместе с яйцами (желательно с помощью кулинарной карты) порубить хлопьями сливочное масло. Затем быстро замесить гладкое тесто. В зависимости от консистенции при необходимости добавьте немного мучной смеси или холодной воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов (160 градусов для конвекционной духовки). Раскатайте тесто порциями толщиной около 3 мм на рабочей поверхности, присыпанной безглютеновой мучной смесью, вырежьте печенье (например, кружочки с волнистым краем). Проделайте небольшое отверстие в середине половинки. Выложите все печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать от 10 до 12 минут до золотистого цвета. Аккуратно выньте из формы и дайте остыть на решетке. Смешать джем с ликером до однородности и нанести на нижнюю сторону каждого печенья без дырочки. Посыпьте верх оставшегося печенья сахарной пудрой, положите сверху и слегка придавите. Дайте варенью высохнуть.
Советы по подаркам садоводам в подкасте: Полезные, красивые и креативные вещи для людей, любящих сад
Дни рождения, юбилеи и некоторые праздники, такие как Рождество, всегда неожиданно на пороге - и тогда нужно быстро найти подарок. К счастью, хобби-садоводство предлагает всевозможные возможности для творческих подарков - от ручных серпов до устойчивого цветочного спонсорства. Ведущая подкаста Карина Динсер-Неннштиль пригласила мою прекрасную коллегу из Garten.de Еву Моннинг для этого эпизода «Люди зеленого города - подкаст сада» в качестве источника идей. Вместе они роются в большом подарочном шкафу и дают множество советов о том, как сделать счастливыми любителей сада, растений и природы. Слушайте сейчас и вдохновляйтесь!
Шоколадное печенье с фундуком
Шоколадное печенье с фундуком вкусно не только на Рождество
Ингредиенты на 20-26 штук
- 120 г темного шоколада (не менее 60% какао)
- 75 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 60 г сахара мусковадо
- Знак 1/4 стручка ванили
- 1 щепотка соли
- 2 яйца (размер M)
- 75 г цельнозерновой рисовой муки
- 75 г кукурузной муки
- 1 чайная ложка без горки камеди рожкового дерева (около 4 г)
- 1 1/2 ч. л. безглютенового разрыхлителя (около 7 г)
- 60 г целых ядер фундука
Подготовка (подготовка: 25 минут, выпечка: 15 минут)
Разогрейте духовку до 175 градусов (155 градусов для конвекционной духовки). Крупно нарежьте кувертюр. Растопите сливочное масло в кастрюле и положите в миску. Добавьте оба вида сахара, ванильную мякоть и соль, все хорошо перемешайте венчиком ручного миксера. Затем по одному добавить яйца и тщательно перемешать. Смешайте оба вида муки с камедью рожкового дерева и разрыхлителем и просейте в миску. Вмешайте мучную смесь в масляную смесь. Наконец, добавьте глазурь из темного шоколада и фундук и перемешайте. Выложите смесь «каплями» рядом друг с другом на противни, застеленные бумагой для выпечки, убедившись, что между ними достаточно места, так как печенье будет растекаться при выпечке. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки, снимите противень с бумагой для выпечки и дайте остыть на решетке.
Примечание: Разрыхлитель в качестве разрыхлителя может содержать пшеничный крахмал. Если у вас непереносимость глютена, лучше использовать что-то с кукурузным крахмалом.
Медвежьи Лапы
Медвежьи лапы - шоколадно хороши
Ингредиенты на 18 штук
- 150 г темного шоколада
- тертая цедра 1 органического лимона
- 250 г молотого миндаля
- 1 ч.л. порошка корицы
- 1 ст.л. обезжиренного какао-порошка
- 3 яичных белка (размер M)
- 1 щепотка соли
- 150 г сахара
- 50 г шоколадной глазури
- сахарная пудра
Подготовка (подготовка: 40 минут, отдых: ночь, выпечка: 40 минут)
Натереть шоколад и тщательно перемешать в миске с лимонной цедрой, молотым миндалем, корицей и какао-порошком. Белки взбить с солью до пиков и посыпать сахаром. Взбить до полного растворения. Затем аккуратно лопаточкой вмешайте миндальную смесь. Накройте и оставьте смесь в холодильнике на ночь. Разогрейте духовку до 180 градусов (160 градусов для конвекционной духовки). Сформировать из теста примерно 18 шариков. Вдавить 12 шариков в смазанные маслом лунки медвежьей лапки или формы для мадлен (по 12 лунок в каждой). Охладите оставшиеся шарики. Выпекайте лапки около 20 минут. Выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Тем временем вдавить оставшиеся шарики в 6 лунок формы и выпекать чуть меньше времени. Также дайте остыть на решетке. Растопить шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке, обмакнуть широкой стороной примерно 9 медвежьих лап. Поместите обратно на решетку и дайте глазури застыть. Посыпьте оставшиеся медвежьи лапы сахарной пудрой после того, как они остынут.