Розмарин (Rosmarinus officinalis) - одна из самых важных специй средиземноморской кухни. Его интенсивный терпко-горький, смолистый вкус хорошо сочетается с мясом и птицей, овощами и даже десертами. Конечно, пряная трава не должна отсутствовать в смеси прованских трав. Розмарин часто сушат. До того, как розмарин попал на кухню, его использовали в религиозных культах: в древние времена розмарин использовали для очищения благовоний вместо дорогого ладана. Древние египтяне клали веточки розмарина в руки умершим, чтобы облегчить их душам путь в загробную жизнь. Розмарин был посвящен богине Афродите и символизировал любовь и красоту.
В первом веке нашей эры монахи наконец завезли розмарин в Центральную Европу. Там он считался важным лекарственным растением в монастырях. Розмарин рекомендовали при ревматических заболеваниях и проблемах с пищеварением, а также для повышения потенции. В 16 веке дистиллят из цветков розмарина, «Дух венгерской королевы», сделал себе имя. Говорят, что Изабелла Венгерская, страдавшая ревматизмом и парализованная, в результате выздоровела. Сегодня научно признано внутреннее использование розмарина при расстройстве желудка. При наружном применении розмарин используется для лечения ревматических заболеваний и проблем с кровообращением.
Розмарин (Rosmarinus officinalis) - губоцветное растение. Ароматическое растение произрастает в диком виде в западном и центральном Средиземноморье. Здесь он может вырасти до высоты одного-двух метров и достичь возраста сорока-пятидесяти лет. Поскольку основание побега с годами одревесневает, розмарин относится к так называемым полукустарникам. Игольчатые кожистые листья содержат 2,5% эфирного масла, а также дубильные, горькие вещества, флавоноиды и смолы. Бледно-голубые цветы розмарина появляются с марта по июнь, иногда также в конце лета.
Местоположение и уход
Розмарин предпочитает теплые, солнечные места и песчаную, хорошо дренированную почву. Поскольку он довольно чувствителен к морозам, его лучше всего поместить в горшок или ведро. Вы определенно должны избегать переувлажнения, поэтому используйте очень тонкий и проницаемый субстрат и не забывайте о дренажном слое, чтобы лишняя вода могла легко стекать. Если объявят первые заморозки, занесите розмарин в дом и перезимуйте в прохладном светлом помещении при пяти-десяти градусах Цельсия. В течение этого времени вы должны только немного поливать, но корневой ком никогда не должен полностью высыхать. С середины мая розмарин снова можно выносить на улицу. Но есть и относительно выносливые сорта, например, «Арп». После того, как растения приживутся, они выдерживают температуры до минус 20 градусов по Цельсию. Важно: беречь от зимнего солнца. Мертвые стебли и чрезмерно длинные побеги удаляют весной. Чтобы стимулировать кустистый рост, обрежьте полукустарник после цветения. Совет: чем старше ваш розмарин, тем реже его нужно пересаживать. Лучше сразу посадить его в достаточно большой горшок, тогда он сможет там хорошо расти несколько лет.
Размножение розмарина
Летом, после того как розмарин отцвел, можно нарезать черенки розмарина
Розмарин лучше всего размножать черенками, даже если время их роста составляет несколько месяцев: Летом срежьте боковые побеги длиной около десяти сантиметров с небольшим количеством старой древесины у основания. Нижние листья и верхушку побега удаляют. Поместите черенки в песчаный, богатый гумусом субстрат и накройте горшки прозрачной пленкой. Розмарин также можно размножать семенами. Посев проводят с середины марта и рассадные лотки должны находиться на светлом месте при температуре от 20 до 22 градусов по Цельсию. Время прорастания составляет от 21 до 35 дней, семена прорастают относительно неравномерно. Молодые растения можно высаживать в открытый грунт с середины мая.
Розмарин для кухни
Rosmarinus officinalis 'Majorcan Pink' является довольно чувствительным сортом, поэтому подходит для выращивания в кадках. У него нежно-розовые цветки, светло-зеленая хвоя и округлая форма. 'Majorcan Pink' вырастает от 20 до 50 сантиметров в высоту. Важно: зима безморозная и светлая.
Rosmarinus officinalis 'Arp' - исключительно морозостойкий сорт с серыми листьями.'Art' имеет светло-голубые цветы, растет довольно широко и кустисто, его высота составляет от 30 до 100 сантиметров. После того, как растения приживутся, они выдерживают температуры до минус 20 градусов по Цельсию. Однако в первый год вы должны перезимовать растение без заморозков и высадить его только следующей весной.
Rosmarinus officinalis 'Weihenstephan' - это сорт из многолетнего питомника Gaissmayer. Сорт со светло-голубыми цветками очень крепкий и в то же время чрезвычайно ароматный. Растения выносливы до минус десяти градусов по Цельсию. Они также могут впадать в спячку на открытом воздухе в защищенных местах.
Rosmarinus officinalis 'Bluelip' растет компактно (до 50 сантиметров в высоту) и цветет темно-синими цветами с апреля по июнь. Сорт чувствителен к морозам и поэтому лучше подходит для выращивания в горшках. Зимуют растения в светлом и влажном месте при температуре от нуля до максимум десяти градусов по Цельсию.
Rosmarinus officinalis 'Boule' имеет очень необычный рост. В молодом возрасте этот сорт сначала растет вертикально, но затем побеги наклоняются вниз, придавая ему приземистый шаровидный вид. «Буль» также особенно ароматный и цветочный. Идеально подходят большие цветочные горшки и подвесные корзины с объемом почвы от пяти литров. Обязательно проведите зиму ярко и без морозов при температуре от 0 до 10°C.
Английский сорт розмарина 'Severn Sea', названный в честь залива у берегов Бристоля, растет наполовину вертикально, наполовину лежа. Его темно-синие цветы имеют очень интенсивный аромат, хвоя ярко-темно-зеленая. Растения могут зимовать как в помещении, так и на открытом воздухе под очень хорошей защитой.
Rosmarinus officinalis 'Bozen' весной цветет светло-голубыми цветами. Он растет прямостоячим и кустистым и условно выносливым. В суровых условиях растения должны перезимовать без заморозков.