Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 4 стакана рваного шпината и/или ромэна
- 1 небольшой огурец без косточек, по желанию
- 3 унции соцветий брокколи, бланшированных и шокированных (1 чашка)
- 3 унции нежной свежей зеленой фасоли, бланшированной и шокированной (1 1/2 чашки)
- ¾ стакана замороженного эдамаме, разморозить
- 1 ½ чашки разрезанного пополам зеленого винограда
- 1 рецепт Соус из свежих трав
- Дольки лимона
Заправка из свежих трав
- 1 стакан апельсинового сока
- ⅓ стакана оливкового масла
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки, базилика или тимьяна
- 2 чайные ложки желтой горчицы
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- На большой разделочной доске нарежьте листья салата и огурцы на небольшие кусочки. Добавьте в большую салатницу. Добавьте брокколи, фасоль, эдамаме и виноград. Аккуратно перемешайте. Сбрызните овощи примерно 1/3 рецептурной заправки Fresh Herb. Аккуратно перемешайте, чтобы смесь покрыла заправкой.
- Подавать в маленьких стаканах или чашках с дольками лимона, по желанию. Промажьте оставшейся повязкой, если хотите.
Заправка из свежих трав
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, яблочный уксус, травы, горчицу и перец. Накройте и хорошо встряхните. Подавайте немедленно или накройте и поставьте в холодильник на 3 дня. Перед использованием хорошо перемешайте или встряхните
Учебные заметки:
Прежде чем нарезать листья салата, промойте его и удалите лишнюю воду с листьев, промокнув их бумажными полотенцами. Салатная заправка лучше цепляется за сухой салат.
Шокирующие овощи:
В кастрюле, наполовину наполненной водой, доведите до кипения. Аккуратно добавьте овощи и готовьте 3 минуты (не ждите, пока вода снова закипит, чтобы начать отсчет времени). Слейте воду в дуршлаг и сразу же добавьте в миску с ледяной водой, чтобы прекратить приготовление. Хорошо слейте воду перед использованием.
Учебное примечание:
Чтобы нарезать свежие травы, положите горсть в стеклянную мерную чашку объемом 1 стакан. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать их на мелкие кусочки.
Малиновый винегрет:
Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что замените малиновым уксусом и добавьте 1/4 стакана пюре из свежей малины.
Пищевая ценность (на порцию)
| 119 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 119 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 32 мг | 1% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 43,1 мг | 216% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 352 мг | 7% |
| Фолат, всего 60,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |