Существуют различные стандартные методы обеспечения правильного количества сидячих мест в ресторане; Вы можете следовать им и убедиться, что не ошиблись, поскольку это несколько проверенных и проверенных формул, в зависимости от типа ресторана, который вы планируете открыть, вам необходимо настроить разные планы рассадки в ресторане. После того, как вы определились с типом ресторана, вам будет проще просто применить формулу, чтобы определить вместимость и подготовить планировку посадочных мест в ресторане.
Для получения дополнительной информации о том, как открыть ресторан, прочтите эту статью Kitchenall. Ниже приведены рекомендации, которые вы можете соблюдать в зависимости от типа недвижимости, которую вы хотите иметь.
Изысканный ресторан
Для ресторана изысканной кухни нужно иметь возможность элегантно пообедать и спокойно насладиться всеми блюдами. Поскольку посетители будут проводить довольно много времени, им должно быть комфортно и без проблем. Чтобы обеспечить комфортные условия для гостей, вам необходимо иметь как минимум 18-20 квадратных футов площади на каждого посетителя в ресторане.
Ресторан быстрого питания
Поскольку в таком ресторане необходимо, чтобы гости двигались в одном темпе, поэтому количество мест отличается от приведенного выше. 11-14 квадратных футов площади на душу населения считаются идеальными для ресторана быстрого питания.
Ресторан с полным спектром услуг
Вам понадобится минимум 12-15 квадратных футов на человека, если вы планируете открыть ресторан с полным спектром услуг. Это гарантирует, что у вас не возникнет проблем с ресторанными кабинками при обслуживании клиентов, и они смогут с комфортом наслаждаться едой.
Сервировка стола
Минимально необходимая площадь на человека в ресторане такого типа составляет 15-18 квадратных футов. Это общее правило рассадки, которому может следовать любой владелец бизнеса и максимально эффективно использовать имеющиеся ресурсы. Расположение посадочных мест также зависит от типа услуги, которую вы хотите предложить своим клиентам, используя максимум доступной площади и не тратя драгоценную недвижимость.
Еще один ключевой фактор, который облегчит процесс, - это простое соотношение обеденной зоны и кухонной зоны. Таким образом, ключевой вывод - 60% столовой и 40% кухни от всей доступной недвижимости. Это практическое правило, которому вы можете следовать независимо от того, покупаете ли вы существующий ресторан или планируете открыть новый.
Что не получится
Если у вас слишком многолюдный ресторан, посетители не смогут свободно передвигаться и мешать друг другу во время передвижения. Официантам станет сложно даже обслуживать, поскольку им придется быстро передвигаться по полу, а переполненный ресторан либо замедлит их работу, либо увеличит их рабочую нагрузку. Иметь слишком много места также не очень хорошая идея, поскольку вы потеряете драгоценную недвижимость и потеряете потенциальный доход. Таким образом, план рассадки ресторана - это серьезная проблема, которую должны решить владельцы бизнеса, чтобы максимизировать свою прибыль.