Время приготовления: 1 час
Время охлаждения: 4 часа
Время выпечки: 12 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час
Порций: 10
Выход: 10 порций
Ингредиенты
- 1 рецепт Малиновая начинка
- 4 яйца
- ½ стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки ванили
- ⅓ стакана сахарного песка
- ½ стакана сахарного песка
- Сахарная пудра
Малиновая начинка
- 1 ½ стакана свежей или замороженной малины, разморозить
- ⅓ стакана сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- ½ стакана взбитых сливок
- ½ стакана молока
- 3 яичных желтка, слегка взбитых
- 1 столовая ложка малинового ликера (по желанию)
- ½ чайной ложки ванили
- 10 капель красного пищевого красителя
Направления
- Приготовить малиновую начинку; расслабься, как указано.
- Отдельные яйца. Дайте яичным белкам и желткам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем смажьте маслом форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм. Выстелите дно формы вощеной или пергаментной бумагой; жирная бумага. Отложите кастрюлю в сторону.
- Разогрейте духовку до 375°F. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель; отложить. В средней миске взбейте яичные желтки и ваниль электрическим миксером на высокой скорости около 5 минут или до густоты и лимонного цвета. Постепенно добавить 1/3 стакана сахарного песка, взбивая на высокой скорости, пока сахар почти не растворится.
- Тщательно вымойте венчики. В большой миске взбейте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавьте 1/2 стакана сахарного песка, взбивая до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Вмешайте яично-желтковую смесь во взбитые белки. Посыпьте мучную смесь яичной смесью; аккуратно сложите, пока не смешано. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме для выпечки.
- Выпекать от 12 до 15 минут или пока пирог не будет пружинить при легком прикосновении. Немедленно отделите края кекса от формы и переверните его на чистое кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Удалите вощеную бумагу. Сверните полотенце и корж в спираль, начиная с короткой стороны коржа. Остудить на решетке.
- Развернуть торт; убрать полотенце. Смажьте торт малиновой начинкой, не доходя до краев 1 дюйм. Свернуть торт; обрезать концы. Накройте и охладите до 6 часов. Перед подачей дополнительно посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть отложенной 1/2 стакана процеженной малины.
Малиновая начинка
- Поместите малину в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до пюреобразного состояния. Процедить малину через мелкое сито (должно получиться около 3/4 стакана); выбросить семена. Удалите около 1/2 стакана процеженной малины; накройте крышкой и охладите, пока не будете готовы к подаче.
- В кастрюле среднего размера смешайте сахар и кукурузный крахмал. Постепенно добавьте оставшуюся 1/4 стакана процеженной малины, взбитые сливки и молоко. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Постепенно вмешайте примерно половину горячей смеси в яичные желтки. Верните яично-желтковую смесь в кастрюлю. Доведите до легкого кипения; уменьшить жар. Варить и помешивать 2 минуты. Перелейте в среднюю миску; добавьте малиновый ликер (по желанию) и ваниль. Подкрасить красным пищевым красителем. Поместите миску с начинкой в большую миску с ледяной водой; охладите в течение 5 минут, периодически помешивая. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите около 4 часов или пока не остынет.
Пищевая ценность (на порцию)
| 229 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| Калорий 229 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 147 мг | 49% |
| Натрий 91 мг | 4% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 27г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 4,9 мг | 25% |
| Кальций 73 мг | 6% |
| Железо 1 мг | 5% |
| Калий 95 мг | 2% |
| Фолат, всего 33,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |