Лемонграсс имеет волокнистую древесную текстуру. Используйте заднюю часть ножа, чтобы раздавить стебель перед измельчением. В качестве альтернативы используйте такое же количество пасты из лемонграсса, купленной в магазине.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Выход: 4 пакета
Ингредиенты
- 6 репчатых луковиц
- 2 стебля свежего лемонграсса, обрезанного, раздавленного и измельченного (1/4 стакана)
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 2 чайные ложки масла канолы
- 2 стакана тонко нарезанных шампиньонов
- 2 красных и/или оранжевых сладких перца, нарезанных полосками
- Соус Шрирача
- 4 4-6 унций филе белой рыбы без кожи толщиной 1/2 дюйма, такой как хек или треска
- 1 лайм, разрезанный пополам
- Грубая соль
- Веточки свежей кинзы
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Мелко нарежьте четыре зеленые луковицы. В небольшой миске смешайте нарезанный зеленый лук, лемонграсс, имбирь и масло; отложить. Вырежьте четыре куска пергаментной бумаги длиной 15 дюймов. Сложите каждый пополам, как книгу, сгибая центр. Откройте бумагу и равномерно распределите смесь лемонграсса посередине одной стороны каждой бумаги.
- Нарежьте оставшийся зеленый лук на 2-дюймовые кусочки. Равномерно выложите смесь лемонграсса с зеленым луком, грибами и перцем. Слегка сбрызните шрирачей. Выложите рыбу на овощи; добавить немного сока лайма. Приправить солью. Посыпать кинзой.
- Накройте еду пергаментом. Запечатайте пакеты: начиная с нижнего загнутого края, загните угол вверх под углом. Работая 2-дюймовыми секциями, продолжайте сгибать открытые края, перекрывая каждый сгиб. Убедитесь, что складки плотно сложены, чтобы они не раскрылись. Закончите, заправив последний клапан под пакет (пакет будет иметь форму полумесяца). Переложите заполненные пакеты на противень. Выпекайте от 15 до 20 минут. Сделайте узкий надрез и проверьте, легко ли рыба отслаивается при помощи вилки. (При необходимости выпекайте еще 1-2 минуты.) Аккуратно открывайте пакеты перед подачей на стол. Делает 4 порции. Совет: если филе рыбы имеет толщину от 3/4 до 1 дюйма, увеличьте время запекания до 20-25 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 163 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 163 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Холестерин 49 мг | 16% |
| Натрий 279 мг | 12% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 133,1 мг | 666% |
| Кальций 48 мг | 4% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 903 мг | 19% |
| Фолат, всего 61,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |