" Некоторые люди добавляют яйца в тесто, но я предпочитаю, чтобы все было просто: только мука, пиво и немного специй. И я всегда добавляю к сигу что-то хрустящее и сливочный соус", - говорит автор кулинарной книги и блогер Мели Мартинез.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1-фунтовая треска, палтус или другая белая рыба
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки измельченного сушеного мексиканского орегано или майорана
- ½ чайной ложки соли, плюс еще для приправы
- ½ чайной ложки молотого черного перца, плюс еще по вкусу
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- 1 кружка светлого пива
- 1 ½ стакана растительного масла
- 2 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
- ½ стакана нарезанного белого лука
- 2 свежих перца серрано (при желании очищенных от семян и жилок), нарезанных кубиками
- ⅓ чашки нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка сока лайма
- ½ стакана мексиканской пенки или сметаны
- ⅓ стакана майонеза
- 2 столовые ложки воды или молока (по желанию)
- 12 подогретых кукурузных лепешек
- 1 ½ стакана мелко нашинкованной капусты
- Дольки лайма, сальса верде и/или красная сальса
Направления
- Нарежьте рыбу поперек волокон на полоски шириной 1 дюйм. Приправить кошерной солью и черным перцем. В тарелку насыпьте 1/2 стакана муки. Обвалять рыбу в муке.
- В средней миске смешайте оставшуюся 1 чашку муки, орегано, чесночный порошок, 1/2 ч. л. кошерной соли и 1/2 ч. л. черный перец. Влейте небольшое количество пива в мучную смесь, взбивая и добавляя столько (до 1 стакана), чтобы получилось тесто, похожее на тесто для блинов.
- В большой сковороде или жаровне на среднем огне разогрейте растительное масло. Как только масло нагреется и работайте партиями, окуните несколько кусочков рыбы в кляр, осторожно встряхните над миской, чтобы стекал излишек, затем осторожно опустите в масло. Готовьте от 2 до 3 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подбросить; готовить еще 2 минуты. Переложите рыбу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она стекла. Повторите с оставшейся рыбой.
- Для пико де гальо: В средней миске смешайте помидоры, лук, серрано и кинзу. Добавьте 2 ст. сок лайма и кошерная соль по вкусу.
- В небольшой миске смешайте сливки, майонез и оставшуюся 1 ч. л. лаймовый сок. Приправьте 1/8 ч. л. каждая соль и перец. При желании добавьте 1-2 ст. воды, чтобы получилась густая консистенция.
- Выложите на лепешки рыбу, капусту, пико-де-гальо и сбрызните смесью крема. Подавать с дольками лайма и/или сальсой. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 695 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 71g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 695 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 76 мг | 25% |
| Натрий 652 мг | 28% |
| Всего углеводов 71 г | 26% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 26,7 мг | 134% |
| Кальций 77 мг | 6% |
| Железо 3,9 мг | 22% |
| Калий 757 мг | 16% |
| Фолат, всего 114,8 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |