Попробуйте блюдо из морепродуктов в этом традиционном мексиканском основном блюде. Рыба по этому рецепту маринуется в смеси текилы, сока лайма и перца халапеньо.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 30 минут
Время жарки: 8 минут
Общее время: 1 час 13 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 фунт свежего или замороженного филе твердой рыбы, например палтуса, толщиной 1 дюйм
- ¼ стакана текилы, сока лайма или лимонного сока
- 2 столовые ложки сока лайма или лимонного сока
- 1 свежий перец халапеньо или серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 24 4-дюймовые кукурузные лепешки или восемь 8-дюймовых мучных лепешек
- 1 ½ стакана нарезанного салата
- 1 стакан нарезанного красного или зеленого сладкого перца
- 1 красная луковица среднего размера, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- Нарезанная свежая кинза (по желанию)
- Ломтики манго или папайи (по желанию)
Направления
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; высушить. Выложите рыбу в неглубокую посуду. Для маринада в небольшой миске смешайте текилу, сок лайма, перец халапеньо, тмин и чеснок. Вылить маринад на рыбу. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут, время от времени переворачивая рыбу.
- Разогрейте духовку до 350°F. Плотно заверните лепешки в фольгу. Нагрейте в духовке около 10 минут или пока не прогреется.
- Подогрев жарочного шкафа. Слить рыбу; выбросить маринад. Обсушите рыбу. Выложите рыбу на смазанную маслом ненагретую решетку жаровни. Жарьте 4 дюйма от тепла в течение 5 минут. Используя широкую лопатку, аккуратно переверните рыбу. Жарьте еще от 3 до 7 минут или просто до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться при проверке вилкой. (Или поместите рыбное филе в хорошо смазанную жиром решетчатую корзину для гриля. Жарьте на решетке открытого гриля прямо над углями среднего размера в течение 8-12 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться при проверке вилкой, перевернув ее один раз.)
- Вилкой разделите жареную рыбу на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Чтобы собрать тако, поместите листья салата в центр каждой теплой лепешки. Разложите кусочки рыбы, сладкий перец и красный лук среди лепешек. Сложите лепешки пополам поверх начинки. При желании подавайте с кинзой и/или ломтиками манго. На 4 порции.
Поскольку острый перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с перцем чили. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца чили голыми руками, хорошо вымойте руки водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 276 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 276 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 314 мг | 14% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 75,6 мг | 378% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 539 мг | 11% |
| Фолат, всего 60,5 мкг | |
| Витамин B-12 2,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |