Многие блюда, приготовленные на полуострове Юкатан, между Карибским морем и Мексиканским заливом, основаны на дарах моря. Не маринуйте рыбу более 30 минут; если он постоит намного дольше, кислый сок лайма «приготовит» его.
Время приготовления: 25 минут
Время маринования: 30 минут
Время выпечки: 10 минут
Время жарки: 8 минут
Общее время: 1 час 13 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 фунт свежего или замороженного филе твердой рыбы (например, палтуса или лосося), толщиной около 1 дюйма
- ¼ стакана текилы, сока лайма или лимонного сока
- 2 столовые ложки сока лайма или лимонного сока
- 1 свежий перец чили халапеньо или серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- 1 ½ стакана нарезанного салата
- 24 4-дюймовые кукурузные лепешки или восемь 8-дюймовых мучных лепешек
- 1 чашка нарезанного красного или зеленого сладкого перца (2 маленьких)
- 1 красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- Нарезанная свежая кинза (по желанию)
- Ломтики манго или папайи (по желанию)
Направления
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; обсушить бумажными полотенцами. Выложите рыбу в неглубокую посуду. Для маринада в небольшой миске смешайте текилу, сок лайма, перец чили, чеснок и тмин. Вылить маринад на рыбу. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут, время от времени переворачивая рыбу.
- Тем временем разогрейте духовку до 350°F. Сложите лепешки стопкой и плотно заверните в фольгу. Выпекать около 10 минут или пока не прогреется.
- Подогрев жарочного шкафа. Слить рыбу, слить маринад. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Выложите рыбу на смазанную маслом ненагретую решетку жаровни. Жарьте 4 дюйма от огня в течение 5 минут. Используя широкую лопатку, аккуратно переверните рыбу. Жарьте еще 3-7 минут или до тех пор, пока рыба не станет легко отделяться от вилки.
- С помощью вилки разделите жареную рыбу на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Чтобы собрать тако, разделите салат на теплые лепешки, положив салат на одну половину каждой лепешки. Сверху салат выложите кусочками рыбы, сладким перцем и красным луком. Сложите лепешки пополам поверх начинки. При желании подавайте с кинзой и/или ломтиками манго.
Совет:
Чтобы приготовить рыбу на гриле, положите рыбное филе в хорошо смазанную маслом решетчатую корзину для гриля. Если вы используете угольный гриль, готовьте на решетке открытого гриля прямо над углями среднего размера в течение 8-12 минут или до тех пор, пока рыба не станет легко расслаиваться при проверке вилкой, перевернув ее один раз. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите рыбу в корзину для гриля на огонь. Накройте крышкой и готовьте, как указано выше.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 276 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 276 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 314 мг | 14% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 0,8 мг | 4% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 539 мг | 11% |
| Фолат, всего 60,5 мкг | |
| Витамин B-12 2,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |