Происхождение
Сахарный корень (Sium sisarum), также известный как сахарный корень или сладкий корень, происходит из семейства зонтичных (Apiaceae) и является старым полезным растением с Ближнего Востока. Еще в эпоху Возрождения сахарный корень был популярным корнеплодом из-за его хорошей усвояемости, но снова был несколько забыт в 19 веке. Не в последнюю очередь это было связано с выращиванием высокоурожайных овощных культур, таких как крахмалистый картофель или сахарная свекла. Даже сегодня сахарный корень редко выращивается здесь и в основном является овощем для любителей.
Внешний вид и рост
Сахарный корень - многолетнее, травянистое и чрезвычайно морозостойкое растение, достигающее высоты от 1 до 1,5 метров. В первый год образует листовую розетку из темно-зеленых непарноперистых листьев, из которых появляются разветвленные стебли - обычно только со второго года. В июле на них появляются белые, слегка ароматные зонтиковидные цветки. Под землей растение развивает пучок белых корней толщиной с палец. Как следует из названия, это корни, которые потребляются. Они имеют форму от цилиндрической до сужающейся, длиной от 15 до 20 сантиметров, содержат сахар и имеют мучнистый и сладкий вкус.
Сахарные корни в июле представляют собой зонтичные цветки, типичные для зонтичных
Местоположение и почва
Чтобы корни процветали, почва должна быть рыхлой, богатой питательными веществами и гумусом в солнечном или частично затененном месте. В отличие от многих других полезных растений, сахарный корень может справиться и с почвой с повышенной влажностью почвы. С другой стороны, слишком сухая почва не подходит: здесь сахарный корень образует мочковатую корневую сердцевину.
Севооборот и смешанная культура
После выращивания сахарных корней сделайте четырехлетний перерыв в выращивании вдали от себя и других зонтичных.
Посев сахарного корня
Вы можете либо посеять сахарные корни прямо на грядку, либо предварительно их культивировать. Если вы хотите собрать урожай осенью, посейте семена непосредственно на открытом воздухе рядами примерно в 30 сантиметрах друг от друга в марте/апреле. Вы также можете дать своим растениям небольшую фору в росте, посеяв семена осенью. Для этого в ноябре посейте семена в рассадные лотки и поставьте их на зиму при температуре 20 градусов по Цельсию. Семена сахарного корня прорастают довольно медленно (срок прорастания четыре-пять недель). Чтобы ускорить этот процесс, вы можете замочить семена в воде на ночь.
посадка
Весной молодые растения высаживают в грядку на расстоянии 35 х 20 сантиметров.
Уход
Поддерживайте равномерную влажность почвы, особенно в летние месяцы. Регулярное рыхление и прополка обеспечивают рыхлую почву. Это позволяет корням расти длиннее и легче собирать урожай позже. Сахарные корни - слабые кормушки.
Сбор и использование сахарного корня
Чтобы добраться до сладких корней, весь сахарный корень очищается
Растения выносливы и могут оставаться в земле всю зиму. Убирать урожай можно с наступлением первых заморозков - тогда на вкус корешки приятно сладкие и нежные. В идеале на одном растении образуется от 15 до 20 корней. Поднимите палочки, как картофель, вилами для копания. Если вы хотите использовать их напрямую, промойте корни под проточной водой. Лучше всего это сделать с помощью корневой щетки. Кроме того, вы можете хранить корни во влажном песке в течение нескольких недель. В корнях толщиной с палец содержится столько же сахара, сколько и в сахарной свекле. Их подают сырыми, натертыми в салате, слегка обжаренными, в тушеном виде, в виде супа или пюре.
Советы по разнообразию
Сахарный корень - один из немногих видов овощей, которые никогда не выращивались. Поэтому разновидности неизвестны.
Размножение
Вы можете размножать сахарные корни либо генеративно (см. посев), либо вегетативно. Для этого весной аккуратно срежьте острым ножом мелкие побеги с корнями и просто положите их обратно в землю в другом месте. Вы также можете оставить несколько более тонких корней при сборе урожая и посадить их обратно в землю в качестве материнского растения. Как обеспечить урожай следующей осенью.
Болезни и вредители
Сахарный корень в значительной степени устойчив к болезням, но вкусные корни очень нравятся мышам.