Засахаренный нут придает этому салату сладкий хруст. Трио сезонных ароматов, таких как яблоко, клементин и клюква, завершают чашу.
Ручное время: 1 час
Общее время: 3 часа
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 стакан сушеного нута (фасоли нута)
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ½ стакана оливкового масла
- 1 ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка приправы для птицы
- 2 вырезки индейки (всего 1 фунт)
- ½ стакана сырого фарро
- 1 ½ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 3 столовые ложки хересного уксуса
- 1 большое яблоко Gala, Braeburn или Honeycrisp, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное
- 1 Пакет из 6 унций смешанной зелени
- 2 сердечка ромэн, нарезанные (8 чашек)
- 3 очищенных и нарезанных клементина
- 2 столовые ложки сушеной клюквы
- 1 унция высококачественного сыра с плесенью, раскрошенного (1/4 стакана)
Направления
- Промойте нут. В большой кастрюле или жаровне смешайте нут и 4 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 2 минуты. Снимите с огня. Дать постоять под крышкой 1 час. (Или поместите нут и воду в кастрюлю. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь.) Слейте воду и промойте нут и верните в кастрюлю. Добавьте свежую воду, чтобы покрыть на 1 дюйм. Довести до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и варите 1 1/2 часа или пока нут не станет очень мягким, время от времени помешивая.
- Разогрейте духовку до 325°F. Слейте воду и промойте фасоль, затем разложите на кухонном полотенце, чтобы она полностью обсохла. Застелите неглубокую форму для выпечки пергаментной бумагой и разложите фасоль в один слой. Посыпьте коричневым сахаром, 1 столовой ложкой масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; перемешайте, чтобы равномерно покрыть бобы. Запекайте в течение 50 минут или до янтарного цвета, дважды помешивая для равномерного подрумянивания. Вынуть и остудить в форме.
- Посыпьте индейку приправой для птицы и 1/2 чайной ложки соли. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и добавьте индейку. Готовьте от 30 до 35 минут или до готовности (165°F), время от времени переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
- Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения фарро и бульон. Уменьшить тепло; накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, но жевательными. Слейте любую жидкость; круто.
- Налейте уксус в большую миску. Тонкой устойчивой струйкой вмешайте оставшиеся 6 столовых ложек масла, пока смесь не смешается и не загустеет. Взбейте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Переложите индейку в заправку в миске и перемешайте. Охладить 5 минут. Переложите индейку на разделочную доску и нарежьте, оставив заправку в миске.
-
Добавить в заправку яблоки, зелень и ромэн; бросить пальто. Переложите салат на блюдо или тарелки. Выложите индейку, фарро и нут на зелень. Украсьте клементинами, клюквой и сыром.
Салат Фарро из индейки с засахаренным нутом
Советы
Чтобы использовать консервированную фасоль, пропустите шаг 1. Слейте воду и промойте 2 банки нута по 15 унций; высушите и продолжайте, как указано в шаге 2.
В магазин:
Поместите засахаренный нут в закрытую емкость. Охлаждение до 3 дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 407 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 407 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 642 мг | 28% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Всего сахара 17г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 18,4 мг | 92% |
| Кальций 92 мг | 7% |
| Железо 2,6 мг | 14% |
| Калий 450 мг | 10% |
| Фолат, всего 233,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |