Авокадо на гриле - это дымная добавка, которой так не хватает вашему салату.
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Когда авокадо встречается с обжигающим жаром гриля, происходит нечто чудесное - и без того кремовая мякоть смягчается и приобретает аромат дыма. Этот яркий салат сочетает в себе особый вкус с карамелизированным ананасом, свежей ежевикой и заправкой из кинзы и апельсина. Вы можете использовать апельсиновый сок из бутылок в заправке для салата, но наша Тестовая кухня обнаружила, что свежевыжатый придаёт заправке наибольший аромат.
Как приготовить салат из жареного авокадо
Чтобы приготовить салат из авокадо, начните с салата ромэн. Ищите ромэнские сердечки в продуктовом магазине - это самая нежная, самая сладкая часть кочана салата. Следующим слоем выложите жареный ананас и авокадо. Посыпать ежевикой и нарезанным болгарским перцем. В завершение сбрызните заправкой.
Как выбрать спелый авокадо
Твердые, почти спелые авокадо лучше всего готовятся на гриле; они станут мягче, но сохранят свою форму. Есть несколько способов проверить, созрел ли авокадо.
- Проверка стебля: Очистите небольшой стебель в верхней части авокадо, если он легко отрывается, а мякоть снизу кажется зеленой, авокадо должен быть идеальным или близким к нему. спелость.
- Сожмите: Слегка сожмите авокадо. Если он сдастся, он сразу же будет готов к использованию.
Как нарезать авокадо
После мытья авокадо используйте поварской нож, чтобы сделать продольный надрез вокруг семени (или косточки), прорезая кожицу и плод. Держа авокадо в руках, аккуратно поверните две половинки в противоположных направлениях, чтобы разделить их. Всегда нарезайте авокадо острым ножом на разделочной доске. Не делайте косточек и не нарезайте его, пока он находится у вас на ладони.
Ингредиенты
- 2 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. острого порошка чили
- 1 свежий ананас, очищенный от кожуры, сердцевины и нарезанный ломтиками толщиной 3/4 дюйма
- 3 твердые спелые авокадо, разрезанные пополам, очищенные от семян и очищенные от кожуры
- 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/3 стакана белого винного уксуса
- 1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
- 1/4 чашки нарезанной свежей кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 2 стакана нарезанной сердцевины ромэн или маленьких листьев
- 1 стакан крупно нарезанного красного лука
- 1 чашка 1-дюймовых кусочков желтого или красного сладкого перца
- 1 стакан свежей ежевики, промытой и высушенной
Направления
- В небольшой миске смешайте сахар и порошок чили. Равномерно посыпать смесью ломтики ананаса. Смажьте срезы авокадо 1 столовой ложкой масла. Обжарьте ломтики ананаса и авокадо срезом вниз на смазанной маслом решетке прямо на среднем огне, перевернув ананас один раз, пока он не станет золотисто-коричневым, а на авокадо не появятся темно-коричневые следы от гриля, от 5 до 10 минут. Удалять; охладить в течение 5 минут. Если хотите, разрежьте пополам ломтики ананаса и авокадо.
- Для заправки в средней миске смешайте 1/3 стакана оливкового масла, уксус, апельсиновый сок, кинзу, чеснок, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. черный перец.
- На сервировочном блюде выложите листья салата и украсьте ананасом, авокадо, луком, сладким перцем и ежевикой. Полить заправкой. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 413 | Калории |
| 32г | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 413 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 32,1 г | 41% |
| Насыщенные жиры 4,6 г | 23% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 25,3 мг | 1% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Пищевая клетчатка 13,4 г | 48% |
| Всего сахара 15,1 г | |
| Белок 5,1 г | |
| Витамин D 0 мкг | 0% |
| Витамин С 89,1 мг | 445% |
| Кальций 69,1 мг | 5% |
| Железо 2,1 мг | 12% |
| Калий 1059,8 мг | 23% |
| Жирные кислоты, всего транс 0г | |
| Витамин D 0IU | |
| Аланин 0,2г | |
| Аргинин 0,3 г | |
| Ясень 3,1 г | |
| Аспарагиновая кислота 0,5г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 42 мкг | |
| Холин, всего 36 мг | |
| Медь, Cu 0,4 мг | |
| Цистин 0,1 г | |
| Энергия 1729,5кДж | |
| Фтор, F 9,4 мкг | |
| Фолат, всего 238,6 мкг | |
| Глутаминовая кислота 0,7 г | |
| Глицин 0,2г | |
| Гистидин 0,1 г | |
| Изолейцин 0,2 г | |
| Лейцин 0,3 г | |
| Лизин 0,3 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, 68 мг | |
| Марганец, Mn 1 мг | |
| Ниацин 3,2 мг | |
| Фосфор, P 123,5 мг | |
| Пантотеновая кислота 2,2 мг | |
| Фенилаланин 0,2 г | |
| Фитостеролы 37,7 мг | |
| Пролин 0,2 г | |
| Ретинол 0 мкг | |
| Селен, Se 1,6 мкг | |
| Серин 0,2 г | |
| Крахмал 0,1г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,2 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 5,4 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,1 г | |
| Валин 0,2г | |
| Витамин А, 7659,7 МЕ | |
| Витамин А, RAE 383 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 121,5 мкг | |
| Вода 305,7 г | |
| Цинк, Zn 1,3 мг | |