Квинтэссенция осеннего рецепта: наслаждайтесь этим салатом из баранины в любое время года, но не забывайте об этом осенью. Даже потребляемый в небольших количествах, он покрывает значительную часть наших потребностей в бета-каротине, витаминах С, В9, а также имеет заметное содержание железа (1,9 мг/100 г) и кальция (90,7 мг/100 г). риск ненужного потребления калорий.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 300 г салата ягненка
- 1 апельсин
- 1 ст. к с. бальзамический уксус
- 2 ст. к с. оливковое масло
- 50 г ядер грецких орехов
- ½ сырой (или вареной) свеклы
- 1 морковь
- 1 щепотка соли.
Подготовка
- Вымойте салат из баранины и аккуратно отожмите его.
- Очистите морковь и свеклу.
- Нарежьте морковь соломкой, а свеклу - небольшими брусочками.
- Помойте апельсин, затем полностью очистите его от цедры (с помощью цедры или овощечистки, в этом случае полученную цедру мелко нарежьте полосками). Резерв.
- Выжмите половину апельсина и вылейте сок в миску. Добавьте соль, уксус, затем масло и перемешайте.
- Выложите салат в глубокую тарелку. Добавьте полоски моркови, палочки свеклы, ядра грецких орехов и цедру апельсина.
- При подаче приправьте салат винегретом.
Совет: При мытье не позволяйте салату ягненка замачиваться, так как со временем он заболачивается. Точно так же мы приправляем его в последний момент, чтобы он не «приготовился» при контакте с винегретом. Салат из баранины хранится в ящике для овощей в холодильнике три-четыре дня, не больше.