Добавьте салат в рацион своей семьи, подав этот жареный стейк и жареную свеклу поверх поджаренного хлеба.
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 1 час
Время гриля: 17 минут
Общее время: 1 час 47 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 ½ фунта желтой и/или красной молодой свеклы (без ботвы)
- 1 1,5-фунтовый стейк из говяжьей вырезки
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки черного перца крупного помола
- ¼ стакана дижонской горчицы каменного помола, разделить
- 1 столовая ложка меда
- ⅓ стакана мелко нарезанного лука-шалота
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- ¼ чайной ложки черного перца крупного помола
- ¼ чашки нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Плотно заверните свеклу в фольгу, заворачивая каждый цвет отдельно. Запекайте свеклу от 1 до 1 1/4 часа или до мягкости; прохладный. Очистите свеклу; нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Охладите свеклу, пока она не понадобится.
- Тем временем срежьте с мяса жир. Сделайте надрезы на обеих сторонах мяса в виде ромба, сделав неглубокие диагональные надрезы с интервалом в 1 дюйм. Посыпьте мясо солью и 1/4 чайной ложки перца. В небольшой миске смешайте по 1 столовой ложке горчицы и меда; намазать на мясо.
- Для угольного или газового гриля поместите мясо на решетку закрытого гриля прямо на средний огонь. Жарьте от 17 до 21 минуты при средней температуре (160 ° F), перевернув один раз в середине приготовления. Снимите с гриля; прохладный. Нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма; половинки или четверть длинных ломтиков.
- Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешайте лук-шалот, масло, уксус, 1/4 чайной ложки перца и оставшиеся 3 столовые ложки горчицы. Накройте крышкой и хорошо встряхните.
- При подаче разложите мясо и ломтики свеклы на охлажденных обеденных тарелках. Полить заправкой и посыпать петрушкой.
Подавать салат на хлебе:
Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте обе стороны шести 1/4-дюймовых ломтиков французского хлеба 2 столовыми ложками оливкового масла и слегка посыпьте кошерной солью и черным перцем грубого помола. Поместите на противень. Выпекайте от 10 до 12 минут или до золотистого цвета, перевернув один раз. Посыпьте 2 столовыми ложками тертого сыра пармезан. Сбрызните частью заправки. Сверху выложите кусочки мяса и свеклы; сбрызнуть оставшейся заправкой. Посыпать петрушкой. Анализ пищевой ценности на порцию: 469 калорий, 31 г белка, 37 г углеводов, 21 г общего жира (5 г насыщенного жира), 70 мг холестерина, 5 г клетчатки, 13 г общего сахара, 6% витамина А, 15% витамина С., 872 мг натрия, 9% кальция, 25% железа
Подавать салат с апельсинами:
Очистите и нарежьте 6 апельсинов над миской, сохранив сок. Разложите кусочки апельсина на охлажденных обеденных тарелках. Сверху выложите кусочки мяса и свеклы; сбрызнуть отложенным апельсиновым соком и заправкой. Посыпьте петрушкой. Анализ питательных веществ на порцию: 362 калории, 27 г белков, 27 г углеводов, 15 г общего жира (4 г насыщенных жиров), 68 мг холестерина, 6 г клетчатки, 21 г общего сахара, 10% витамина А, 95% витамина С, 644 мг натрия, 9% кальция, 18% железа
значок
Меньше углеводов
Пищевая ценность (на порцию)
| 319 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 17g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 319 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 68 мг | 23% |
| Натрий 643 мг | 28% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 8,2 мг | 41% |
| Кальций 54 мг | 4% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 796 мг | 17% |
| Фолат, всего 111 мкг | |
| Витамин B-12 1,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |