Ингредиенты для рецепта (4 порции)
- 500 г мякоти тыквы (хоккайдской или тыквенной)
- 200 мл яблочного уксуса
- 200 мл яблочного сока
- 6 зубчиков
- 2 Звездчатый анис
- 60 г сахара
- Соль
- 1 сладкий картофель
- 400 г брюссельской капусты
- 300 г соцветий брокколи (свежих или замороженных)
- 4-5 столовых ложек оливкового масла
- 1/2 горсти ростков краснокочанной капусты или редьки для украшения
Подготовка
1. Тыкву нарезать крупными кубиками, довести до кипения в кастрюле с яблочным уксусом, яблочным соком, гвоздикой, бадьяном, сахаром и 1 чайной ложкой соли. Тыкву варить на медленном огне около 10 минут до состояния al dente, перелить все в миску, дать остыть и поставить хорошо настояться в холодильник.
2. Очистите сладкий картофель, нарежьте на кусочки и варите в подсоленной воде около 20 минут, выньте и дайте стечь воде.
3. Очистите и промойте брюссельскую капусту, разрежьте стебли поперек, варите в кипящей подсоленной воде 10-12 минут, промойте и обсушите. Бланшируйте соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, промойте и обсушите.
4. Достаньте кусочки тыквы из маринада, смешайте со бататом, брюссельской капустой и брокколи. Разложите овощи на тарелке так, как вам нравится, и сбрызните 3-4 столовыми ложками тыквенного маринада и оливкового масла. Подавать, украсив ростками.
Сладкий картофель: полезная экзотика
Сладкий картофель - это вкусный способ получить пектин из пищевых волокон, который так популярен среди кишечных микробов. Клубни в любом случае очень здоровые. Его ингредиент Caiapo способен снизить повышенное кровяное давление и уровень холестерина. Это вещество также регулирует уровень сахара в крови. В отличие от нашей картошки, батат можно есть и сырым - тогда он еще полезнее
Сладкий картофель родом из тропических регионов Южной Америки. Клубни, богатые крахмалом и сахаром, в настоящее время также выращиваются в странах Средиземноморья и в Китае и являются одними из самых важных пищевых растений в мире. Растения ипомеи не связаны с картофелем, но их можно приготовить разными способами.