С копченым лососем и теплой заправкой из каперсов этот овощной салат с макаронами представляет собой игривую вариацию на тему классического позднего завтрака.
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- 8 унций сушеной пасты ригатони (3 чашки)
- 8 унций свежей зеленой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам поперек
- 1 рогалик, нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм
- ¾ чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ стакана белого бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки соли
- 1 большая красная луковица, мелко нарезанная (1 чашка)
- ¼ стакана сушеных каперсов
- 2 стакана нарезанного салата романо
- свежие шарики моцареллы размером 8 унций
- 6 - 8 унций тонко нарезанного копченого лосося (по-локсски), крупно нарезанного
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке, добавив стручковую фасоль в последние 5 минут варки. Слить пасту; промыть холодной водой. Слейте воду и отложите. Тем временем смешайте кусочки рогалика с 1 столовой ложкой масла в форме для выпечки размером 15x10x1 дюйм. Выпекайте от 8 до 10 минут или до золотисто-коричневого цвета, один раз перемешав. Вынуть и остудить в форме на решетке.
- Для винегрета в кастрюле среднего размера смешайте уксус, горчицу и соль, пока они не смешаются. Медленно вмешайте 3/4 стакана оливкового масла. Нагрейте на среднем огне до теплого состояния, постоянно помешивая. Снимите с огня. Добавить красный лук и каперсы.
- Поместите смесь макарон, ромэн, шарики моцареллы, копченого лосося и крутоны для рогаликов в очень большую миску. Полить винегретом смесь в миске; перемешайте, чтобы объединить. Посыпать молотым черным перцем. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 622 | Калории |
| 38г | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 622 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 38г | 49% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 33 мг | 11% |
| Натрий 1019 мг | 44% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 14г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 7,6 мг | 38% |
| Кальций 250мг | 19% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 303 мг | 6% |
| Фолат, всего 147,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |