Поджарьте ломтики прошутто в духовке или замените их приготовленным беконом, чтобы придать этому гарниру пикантную и соленую нотку.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 6 - 8 тонких ломтиков прошутто (от 2 до 3 унций)
- ½ стакана шампанского уксуса
- 1 столовая ложка сахара турбинадо
- 2 чайные ложки измельченных семян фенхеля
- 2 твердые спелые персики или сливы и/или манго без косточек
- 6 - 8 чашек рукколы
- ¼ арбуз без косточек весом 6-7 фунтов, очищенный и тонко нарезанный
- ½ дыни и/или мускусной дыни, очищенной от семян, нарезанной на дольки и нарезанной овощечисткой или мандолиной
- 2 унции сыра Гауда из козьего молока, мелко натертого (1/2 стакана) или раскрошенного мягкого козьего сыра
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой; разложите ломтики прошутто в один слой на сковороде. Выпекайте от 12 до 14 минут или пока прошутто не станет хрустящим. Дайте остыть; разбить на осколки.
- Тем временем смешайте в небольшой миске уксус, сахар, семена фенхеля и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока сахар не растворится. Постепенно влейте 1/3 стакана оливкового масла, взбивая до образования эмульсии.
- Используйте острый нож или мандолину, чтобы тонко нарезать персики или сливы. (Если вы используете манго, используйте острый нож или овощечистку, чтобы нарезать его.) Разложите рукколу, дыни и ломтики персика, сливы или манго на тарелках. Сбрызните заправкой из винегрета и посыпьте прошутто и сыром. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 265 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 265 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 371 мг | 16% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 22г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 28,5 мг | 143% |
| Кальций 52 мг | 4% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 425 мг | 9% |
| Фолат, всего 38 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |