Вы, вероятно, пробовали жареных мальков или добавляли их в блюда на сковороде и/или противне, но пробовали ли вы их в вегетарианском салате? Попробуйте этот гарнир, чтобы узнать, чего вам не хватало.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- 1 фунт малькового картофеля, разрезанного вдоль пополам
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ½ чайной ложки сахара
- 1 луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и разделенная пополам
- ¾ чашки нарезанного соломкой желтого перца
- ½ чашки нарезанного зеленого лука
- ½ стакана нарезанной петрушки
Направления
- Поместите картофель в большую кастрюлю. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и достаточное количество воды, чтобы покрыть картофель. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, около 10 минут или пока картофель не станет мягким. Осушать; вернуть картофель в кастрюлю.
- В небольшой миске смешайте белый винный уксус, дижонскую горчицу, сахар, дополнительную 1/4 чайной ложки кошерной соли и щепотку черного перца, пока сахар не растворится. Постепенно влейте 3 столовые ложки оливкового масла, взбивая до образования эмульсии. Вылейте половину винегрета на теплый картофель; бросить, чтобы покрыть.
- С помощью мандолины или острого ножа тонко нарежьте вдоль половинки луковиц фенхеля. Положите в большую миску с желтым болгарским перцем, зеленым луком и нарезанной петрушкой.
- Добавить картофель и оставшийся уксус в смесь фенхеля; бросить пальто. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 207 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 207 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 217 мг | 9% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 76,7 мг | 384% |
| Кальций 53 мг | 4% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 394 мг | 8% |
| Фолат, всего 43,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |