Время от начала до конца: 25 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 Рецепт Базовый винегрет, с использованием яблочного уксуса вместо белого винного уксуса
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 2 столовые ложки меда
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 4 стакана кучерявого эндивия, порванного
- 3 стакана тонко нарезанного фенхеля (2 средних)
- 1 стакан нарезанного кубиками или тонко нарезанного терпкого яблока или груши (1 средний)
- ½ стакана крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных
- ½ стакана тонко нарезанной красной луковицы (1 средняя)
- ½ чашки раскрошенного сыра с плесенью, сыра фета или козьего сыра (шевр) (2 унции)
- Хлопья морской соли
- Свежемолотый черный перец
Базовый винегрет
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
Направления
- Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешайте базовый винегрет, апельсиновый сок, мед и чеснок. Накройте крышкой и хорошо встряхните.
- В очень большой миске смешайте эндивий, фенхель, яблоко, грецкие орехи, красный лук и сыр. Полить заправкой; осторожно бросить, чтобы покрыть. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложить на сервировочное блюдо.
Базовый винегрет
В небольшой баночке с завинчивающейся крышкой смешайте масло, лимонный сок и уксус. Накройте крышкой и хорошо встряхните
Для другой ореховости используйте кедровые орехи вместо грецких орехов.
Чтобы сделать заправку более густой, в кухонном комбайне или блендере смешайте базовый винегрет, апельсиновый сок, мед и чеснок. Накройте и обработайте или перемешайте до загустения.
Поджаренные орехи:
Чтобы поджарить целые или крупно нарезанные орехи, разложите их в один слой на неглубокой сковороде. Выпекайте орехи в духовке при температуре 350 ° F в течение 5-10 минут, встряхивая форму один или два раза.
Для азиатского варианта используйте 3 столовые ложки арахисового масла и 1 столовую ложку поджаренного кунжутного масла для оливкового масла, сок лайма для лимонного сока и рисовый винный уксус для белого винного уксуса. Хотите французский винегрет? Добавьте 1/2 чайной ложки дижонской горчицы и 1 столовую ложку измельченного лука-шалота. Хотите более душевный вкус? Вместо белого винного уксуса используйте красный винный уксус или хересный уксус.
Пищевая ценность (на порцию)
| 153 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 153 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 171 мг | 7% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 8,9 мг | 44% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 267 мг | 6% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |