Кусака - это нежная летняя тыква, похожая на короткий толстый цуккини с бледно-зеленой кожицей. Он имеет чуть более сладкий вкус, чем кабачки. Если вы не можете его найти, просто уберите или увеличьте количество цуккини или тыквы, если хотите.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 лимон
- Половинки куриной грудки без кожи и костей на 12 унций
- 1 средний кабачок
- 1 маленький желтый кабачок
- ½ тыквы куса (по желанию)
- 2 початка свежей сладкой кукурузы, очищены от шелухи и шелка
- 1 стакан желтых помидоров черри
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего укропа
Направления
- Цедру и сок лимона (1 чайная ложка цедры, 3 столовые ложки сока). Зарезервируйте половинки лимона.
- Поместите половинки лимона и курицу в кастрюлю среднего размера. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и достаточное количество воды, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм. Довести до кипения на среднем огне (не кипятить). Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и варите курицу 20 минут или до готовности (165°F). Слейте и дайте остыть. Нарежьте курицу ломтиками.
- С помощью терки, овощечистки или острого ножа нарежьте цуккини, желтую тыкву и, при желании, кусаку тонкими длинными полосками или кружочками.
- Острым ножом срежьте кукурузу с початков. Половинки помидоров черри. Разложите курицу, кабачки, кукурузу и помидоры по тарелкам.
- В небольшой миске смешайте лимонный сок и цедру, 3 столовые ложки оливкового масла, укроп, дополнительно 1/4 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Посыпать салаты; дать постоять 10 минут. При желании украсить дополнительным укропом. На 4 порции.
Советы
Кусака - это нежная летняя тыква, похожая на короткий толстый цуккини с бледно-зеленой кожицей. У него чуть более сладкий вкус, чем у цуккини.
Пищевая ценность (на порцию)
| 256 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 256 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 124 мг | 5% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 32,3 мг | 162% |
| Кальций 36 мг | 3% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 793 мг | 17% |
| Фолаты, всего 59,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |