Салат из капусты фалафель с жареными кедровыми орешками

Использование купленных в магазине версий наших любимых ближневосточных меззе (закусок) позволяет создать салат, который намного больше, чем закуска.

Ручное время: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 4

Выход: 10 чашек капустной смеси + 14 порций фалафеля

Ингредиенты

2 столовые ложки красного винного уксуса
½ чашки тонко нарезанного красного лука
1 Пучок кудрявой капусты весом 6 унций, стебли удалены, листья оборваны
1 10-унциевый контейнер для хумуса
2 стакана свежего молодого шпината
1 ¼ чашки нарезанного английского огурца
1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам
3 унции сыра фета, нарезанного ломтиками, или 1/3 стакана раскрошенного сыра фета
¼ стакана поджаренных кедровых орехов
¼ чашки свежей петрушки
1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
1 Упаковка 12 унций. замороженный приготовленный фалафель, приготовленный согласно инструкции на упаковке

В маленькой миске смешайте уксус, 1 ст. вода и щепотка соли; перемешать с луком. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 20 до 30 минут. Слейте лук, сохранив жидкость для маринования.
В большой миске смешайте зарезервированную жидкость для засолки, 2 ст. оливковое масло и соль; добавить капусту. Массируйте капусту руками около 3 минут или до тех пор, пока она не станет ярко-зеленой и нежной.
Выложите хумус на тарелку. Сверху выложите капусту, шпинат, огурец, помидоры, фету, кедровые орехи, маринованный лук, петрушку и орегано. Посыпать 1/4 ч. л. молотый черный перец. Сверху выложите фалафель. Если хотите, сбрызните дополнительным количеством оливкового масла и красного винного уксуса.