Тонкая кожура деликаты делает ее идеальной зимней тыквой для обжаривания и добавления в салат.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Выход: 5 чашек
Ингредиенты
- 1-фунтовая тыква деликата, промытая, разрезанная вдоль пополам, очищенная от семян (оставить семена) и нарезанная ломтиками толщиной 1 дюйм
- ¼ стакана оливкового масла плюс 4 ч.л.
- Соль и свежемолотый черный перец
- ¼ стакана золотого изюма
- 1 столовая ложка хересного уксуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка белой пасты мисо
- 1 маленький измельченный зубчик чеснока
- 6 стаканов кудрявой капусты, стебли и порванные листья
- 1 небольшая луковица фенхеля, обрезанная, нарезанная на четыре части, без сердцевины и тонко нарезанная (3/4 стакана)
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Поместите тыкву в неглубокую форму для запекания. Сбрызните 1 ст. оливковое масло; посыпать 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черный перец. Жарить 10 минут; перевернуться. Запекайте еще 10 минут или до коричневого цвета и мягкости. Удалить тыкву; отложите кастрюлю. Уменьшите температуру духовки до 400°F.
- Тем временем промойте семена в холодной воде, чтобы удалить всю мякоть; высушить. В той же форме для запекания смешайте семена, 1 ч. л. оливкового масла, 1/8 ч. л. соли и 1/8 ч. л. черный перец. Выпекать 5 минут или до подрумянивания.
- Для маринованного изюма: в небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте изюм, уксус и 1 ст. вода. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности 1 минуту или до появления пузырьков. Дать остыть.
- Для мисо-лимонного винегрета: В миске смешайте лимонный сок, пасту мисо и чеснок до получения однородной массы. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла до образования эмульсии.
- В большой миске смешайте капусту, тыкву и фенхель с мисо-лимонным уксусом. Выложить на тарелку. Выложите смесь изюма; сверху посыпать поджаренными семечками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 285 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 285 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 538 мг | 23% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 15г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 149 мг | 745% |
| Кальций 196 мг | 15% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 1041 мг | 22% |
| Фолат, всего 181,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |