Яркий осенний салат из красной и белой капусты и моркови, заправленный ореховым маслом, свекольно-горчичным винегретом.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 100 г краснокочанной капусты
- 100 г белокочанной капусты
- 2 моркови
- 1 вареная свекла
- 1 столовая ложка масла грецкого ореха Перигор
- 1 столовая ложка кунжута
- Соль
- 1 лук-шалот
- 4 веточки мяты (или петрушки плосколистной, кервеля)
- 1 лимон
- 1 чайная ложка горчицы
- Зеленый перец
Подготовка
- Помойте и осушите капусту. Очистите и вымойте морковь. Натрите на терке две капусты и морковь. Выложите натертые овощи в салатницу. Смешайте их.
- Очистите вареную свеклу. Нарезаем кубиками.
- Очистите и мелко нарежьте лук-шалот.
- Промойте веточки мяты. Высушите их. Очистите листья.
- Выжмите лимон.
- Положите нарезанную кубиками вареную свеклу, горчицу, лук-шалот, масло грецкого ореха и половину лимонного сока в чашу кухонного комбайна.
- Все перемешать. При необходимости добавьте немного оставшегося лимонного сока, чтобы соус получился очень жидким. Слегка приправьте солью и перцем.
- Полейте овощи винегретом. Перемешайте солянку. Охладить.
- При подаче салата посыпьте измельченной мятой и кунжутом.
Варианты: добавьте в винегрет щепотку карри или немного изюма.