Красочный и полный суперпродуктов, этот салат Power Kale действует как салат для начинающих и ужин в одном - просто добавьте булочку из цельнозерновой муки. Запеченная курица придает этому блюду настоящую стойкость.
Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 половинки куриной грудки без кожи и костей (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 мандарина или апельсина без косточек
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца крупного помола
- ½ стакана сушеной терпкой красной вишни
- ½ стакана гранатово-черничного сока
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 4 унции зеленых или пурпурных листьев капусты, измельченных (4 стакана)
- ½ чашки тонко нарезанного красного лука
- 1 красная или зеленая груша, без сердцевины и тонко нарезанная
- 1 унция сыра пармезан, тертый
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте курицу 1 ст. оливкового масла. Переложить на застеленный фольгой противень. Мелко нарежьте 2 ст. кожура от мандаринов. Мандарины очистить от кожуры; нарезать поперек и отложить в сторону. Посыпьте курицу мандариновой цедрой, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Выпекайте от 15 до 20 минут или до готовности (165ºF). Переложить на разделочную доску; дайте постоять 5 минут.
- Тем временем поместите вишню в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавить гранатово-черничный сок; микроволновка 30 секунд. Дайте постоять 10 минут. Слейте вишню, сохранив сок; отложите вишни.
- Для заправки смешайте в небольшой миске оставшийся сок, оставшиеся 2 ст. оливкового масла, уксус, оставшаяся 1/4 ч. л. соли, а оставшуюся 1/4 ч. л. перец. Налейте половину заправки в большую миску. Добавьте капусту и лук; бросить пальто. Переложить на сервировочное блюдо.
- Нарезать курицу; разложить по смеси капусты с мандаринами и грушей. Сверху украсьте вишней и сыром пармезан. Полить оставшейся заправкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 434 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 35г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 434 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 95 мг | 32% |
| Натрий 559 мг | 24% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 29г | |
| Протеин 35г | |
| Витамин С 50 мг | 250% |
| Кальций 161 мг | 12% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 925 мг | 20% |
| Фолат, всего 25,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |