Сезон мидий начинается с июля по апрель. Лето - не единственный сезон, когда можно насладиться морепродуктами, приготовленными по этому рецепту картофельного салата.
Ингредиенты
Для 4 человек
- мидии 700 г
- 1 бокал белого сухого вина
- 1 маленькая белая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 600 г картофеля с твердой мякотью (крысы или шарлотки)
- 10 мл крем-фреш
- 1 лимон
- Несколько веточек зеленого лука
- Цветы огуречника
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Помойте картофель. Сварите их в кастрюле с кипящей подсоленной водой.
- Очистите мидии и поместите их в большую кастрюлю с чесноком и белым вином.
- Накройте мидии крышкой и доведите до кипения, затем варите на слабом огне еще 5 минут, пока мидии не раскроются. Снимите с огня.
- Достаньте мидии, очистите их и пропустите через сито. Оставьте немного кулинарного сока.
- Приготовьте приправу, смешав сливки с 2 столовыми ложками лимонного сока, солью и перцем. Затем добавьте немного кулинарного сока от мидий. Настройте по своему вкусу.
- Очистите картофель и нарежьте его ломтиками.
- Нарежьте белый лук.
- Разложите картофель и мидии по глубоким тарелкам. Добавьте белый лук.
- Выложите соус на каждую тарелку, затем украсьте нарезанным чесноком и цветками огуречника. Прежде чем подавать салат, покрутите мельницу для перца.