Наш рецепт салата из свежей итальянской картошки обязательно понравится публике на вашем следующем пикнике, обеде или семейном собрании. Попробуйте этот салат из картофеля и зеленой фасоли с тунцом или курицей-гриль, чтобы получить заряд белка.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 12 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 37 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 лимон
- 1 ½ фунта крошечного красного молодого картофеля, нарезанного на четвертинки
- 8 унций свежей зеленой фасоли, очищенной и нарезанной на кусочки по 1-1/2 дюйма
- ⅓ стакана оливкового масла
- 1 столовая ложка каперсов, промытых и высушенных
- 3 анчоуса, размятых вилкой, или 1-2 чайные ложки пасты из анчоусов
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 сваренных вкрутую яйца, каждое разрезать на 6 долек
- 1 чашка помидоров винограда, нарезанных на четвертинки, крупно нарезанных помидоров рома или полосок жареного красного сладкого перца
- ⅓ стакана зеленых итальянских оливок, без косточек и нарезанных на четыре части, или крупных спелых оливок без косточек, нарезанных на четыре части
- ¼ стакана свежих листьев базилика, нарезанных очень тонкими полосками
- Соль
- Перец черный молотый
Направления
- Мелко натереть цедру лимона; отмерьте 2 чайные ложки лимонной цедры.сок лимона; отмерьте 3 столовые ложки сока. Отложите. В 4-литровой жаровне смешайте картофель и достаточно подсоленной воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне; уменьшить жар. Тушите под крышкой 12-15 минут или пока картофель не станет мягким, добавляя зеленую фасоль в течение последних 4 минут приготовления. Осушать. Дать постоять при комнатной температуре около 1 часа или пока не остынет.
- Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешайте масло, 2 чайные ложки лимонной цедры, 3 столовые ложки лимонного сока, каперсы, анчоусы, чеснок и 1/4 чайной ложки черного перца. Накройте крышкой и хорошо встряхните.
- В большой миске смешайте картофель с половиной заправки. Добавьте яйца, помидоры, оливки, базилик и оставшуюся заправку; осторожно бросить, чтобы покрыть. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Сицилийский салат из картофеля и зеленой фасоли с тунцом:
Приготовьте сицилийский салат из картофеля и зеленой фасоли, за исключением того, что добавьте одну банку тунца (7 унций), высушенную, и 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (2) в приготовленную и охлажденную смесь картофеля и фасоли. Питательная ценность на порцию: 216 калорий, 11 г белков, 18 г углеводов, 12 г общего жира (2 г насыщенных жиров), 55 мг холестерина, 3 г клетчатки, 11% витамина А, 29% витамина С, 373 мг натрия. 4% кальция, 10% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 186 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 17g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 186 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 289 мг | 13% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 16,5 мг | 83% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 535 мг | 11% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |