Порадуйте свою семью тремя необычными осенними фруктами, подав этот превосходный салат. Созревшая хурма Фуджу ярко-красновато-оранжевая, но все еще довольно твердая. При желании замените апельсины двумя розовыми или красными грейпфрутами.
Время от начала до конца: 50 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 гранат
- 2 больших спелых хурмы, манго или папайи сорта Фую
- 5 чашек месклуна, рукколы, рукколы бэби или смеси зеленых салатов
- 6 столовых ложек тонко нарезанного зеленого лука (3)
- 1 рецепт Винегрет с кедровыми орехами и хурмой
- 4 средних апельсина и/или апельсина, очищенных от кожуры и нарезанных тонкими ломтиками
Винегрет из кедровых орехов и хурмы
- 1 крупная спелая хурма сорта Фую
- ⅓ стакана оливкового масла
- ¼ стакана красного винного уксуса
- 3 столовые ложки поджаренных кедровых орешков
- 1 ½ чайной ложки мелко натертой цедры красного апельсина или цедры апельсина
- 2 столовые ложки красного апельсинового сока или апельсинового сока
- 1 столовая ложка меда
- ½ большой лук-шалот, нарезанный
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
- Дэш молотой корицы или молотого душистого перца
- Дэш свежемолотый черный перец
Направления
- Поставьте крестик на верхушке граната. Разбить на четвертинки. Работая в миске с прохладной водой, погрузите каждую четвертинку; пальцами отделите семена от белой мембраны. Выбросьте кожуру и пленку. Слейте семена; отложить.
- Разрежьте каждую хурму пополам; удалить ядро. Нарежьте ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
- В большой миске смешайте месклун и зеленый лук. Сбрызните 1/2 стакана винегрета из кедровых орехов и хурмы поверх мышечной массы; бросить, чтобы покрыть.
- При подаче разложите смесь месклун на шести охлажденных салатных тарелках. Разложите хурму и апельсины поверх зелени, заправив несколько листьев под листья. Посыпать зернами граната. Передайте оставшийся винегрет из кедровых орехов и хурмы.
Винегрет из кедровых орехов и хурмы
Винегрет из кедровых орехов и хурмы:
Удалите сердцевину из одной крупной спелой хурмы сорта Фую; разрежь пополам. Выньте мякоть (у вас должно получиться около 1/3 стакана), избавляясь от кожицы. Поместите мякоть в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Добавьте оливковое масло; красный или белый винный уксус; поджаренные кедровые орешки; корка красного апельсина; сок красного апельсина; мед; шалот; горчица; корица; и перец. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Получается около 1-1/4 чашки
При желании замените апельсины двумя розовыми или красными грейпфрутами или используйте комбинацию апельсинов и грейпфрутов. Или вместо апельсинов используйте от 2 до 3 чашек цитрусовых в бутылках. Слейте воду перед добавлением в салат.
Приготовьте винегрет из кедровых орехов и хурмы, как указано. Поместите в герметичный контейнер. Тюлень; охлаждение до 3 дней.
Хурма Фую: короткая, приземистая, которую едят хрустящей, именно ее можно использовать в этом салате. (Хачия в форме желудя должна созреть до желеобразной мягкости, чтобы быть съедобной, и именно ее обычно используют для выпечки.) Хурма Fuyu переживает всплеск популярности, с октября по декабрь является ее пиковым сезоном, поэтому замените нарезанную и очищенную от семян папайю или манго, если хурма недоступна. прикосновение. Fuyus останется твердым в течение двух или трех недель при комнатной температуре. В конце концов, примерно через три недели, они станут немного мягче, как хачия. На этом этапе некоторые люди чувствуют, что сладость Фую достигает своего пика. Их хрусткость может быть продлена за счет охлаждения, если температура остается близкой к нулю (32 ° F), но как только фрукты возвращаются к комнатной температуре, они становятся мягче. Удивительно, но хурма, хранящаяся при нормальной температуре холодильника, около 40°F, на самом деле портится быстрее, чем при комнатной температуре (55°F).
Пищевая ценность (на порцию)
| 238 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 238 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 18 мг | 1% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 16г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0,7 мг | 3% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 407 мг | 9% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |