Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 4 полоски нежирного бекона с пониженным содержанием натрия, нарезанного
- ½ стакана нарезанного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ⅔ чашки киноа, промытой и высушенной
- 1 ⅓ стакана воды
- 2 столовые ложки рубленых фисташек
- ¼ стакана бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки черного перца
- 5 унций смешанной свежей зелени, такой как капуста, мангольд, шпинат и руккола
- 4 яйца
Направления
- В средней кастрюле обжарьте бекон, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Выложите бекон на бумажные полотенца. Налейте бекон в миску.
- Верните 2 чайные ложки бекона в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте лук и чеснок в горячих каплях на среднем огне от 3 до 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте киноа и воду. Накройте крышкой и тушите 12-15 минут или пока вода не впитается. Полностью остудите киноа.
- Тем временем мелко нарежьте вместе бекон и фисташки. В миске смешайте следующие пять ингредиентов (через перец). Добавьте охлажденную смесь киноа и смешанную зелень; Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
- Чтобы приготовить яйца-пашот, наполните большую сковороду наполовину водой. Доведите воду до кипения; уменьшите огонь до кипения (на поверхности воды должны начать появляться пузырьки). Разбейте одно из яиц в небольшую тарелку. Аккуратно опустите яйцо в кипящую воду, держа край тарелки как можно ближе к воде. Повторите с оставшимися яйцами, расположив их так, чтобы они не соприкасались. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 3-5 минут или пока яичные белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Удалите яйца из кастрюли шумовкой; промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.
- Выложите смесь зелени ложкой в сервировочную посуду; сверху с вареными яйцами. Посыпать смесью с беконом.
Совет:
Чтобы использовать купленную вареную киноа, приготовьте рецепт в соответствии с указаниями, но не добавляйте воду. Добавьте 2 чашки приготовленной киноа в кастрюлю среднего размера с луком; тепло насквозь. Продолжайте в соответствии с указаниями. Или прохладную смесь киноа; поместите в герметичный контейнер и охладите до 2 дней.
Чтобы опередить
Приготовьте смесь киноа, как указано в шаге 3, исключая зелень. Яйца-пашот можно переложить в форму для запекания, накрыть и охладить до 24 часов. Чтобы разогреть, поместите корзину-пароварку в очень большую сковороду. Добавьте воду чуть ниже корзины и доведите до слабого кипения. Добавьте яйца. Накройте крышкой и готовьте на пару примерно 3 минуты. Для сборки смешайте зелень со смесью из киноа и сверху добавьте смесь из яиц и бекона.
Пищевая ценность (на порцию)
| 316 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 316 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 188 мг | 63% |
| Натрий 478 мг | 21% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 17,8 мг | 89% |
| Кальций 99мг | 8% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 411 мг | 9% |
| Фолат, всего 120,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |