По-итальянски «мелкие пустяки», фрико - это кружевная вафля с хрустящим жареным сыром. Их готовят путем обжаривания небольших горошин мелко натертого сыра до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться и слегка подрумянится по краям. Иногда добавляют немного муки или зелени. Они очень вкусны в качестве гарнира к салату или супу. Здесь их готовят из манчегом, испанского сыра из овечьего молока. Вы также можете приготовить их с пармезаном или чеддером.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 9 минут
Общее время: 24 минуты
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 чашка тертого сыра Манчего, тертого (4 унции)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 стакана клубники, разрезанной пополам и/или на четвертинки
- 4 чашки детской рукколы
Направления
- Для фрикоса нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Посыпьте треть сыра на дно сковороды, встряхивая сковороду, чтобы сыр лежал ровным слоем. Готовьте 2-3 минуты или пока сыр не подрумянится по краям. Снимите сковороду с огня на 30-40 секунд или пока сыр не схватится. С помощью лопатки и вилки осторожно переверните фрико, верните на огонь и готовьте еще 1-2 минуты или пока нижняя сторона не станет золотистой. Переложите фрико из формы на решетку. Повторите то же самое с оставшимся сыром, чтобы сделать 3 фрико.
- Для салата в большой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Добавьте клубнику и рукколу; бросить пальто. Переложить салат на 6 сервировочных тарелок или на большое блюдо.
- Разломайте фрико на кусочки и подавайте с салатом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 165 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 165 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 192 мг | 8% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 44,3 мг | 222% |
| Кальций 191,8 мг | 15% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 136 мг | 3% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |