Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 половинки куриной грудки без кожи и костей (всего около 1-1/4 фунта)
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ⅛ чайной ложки соли
- 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 рецепт Теплая цитрусовая заправка
- 6 стаканов свежего молодого шпината и/или кресс-салата
- 2 стакана свежей клубники, разрезанной пополам
- ¼ чашки нарезанных поджаренных орехов пекан
Теплая цитрусовая заправка
- ½ стакана клубники
- ⅓ стакана апельсинового сока
- 2 столовые ложки масла канолы
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки порошка чили (по желанию)
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ⅛ чайной ложки соли
Направления
- Посыпать курицу перцем и солью. Налейте бульон в большую сковороду; довести до кипения. Добавьте курицу; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 12 до 14 минут или пока курица не перестанет быть розовой (170°F), перевернув один раз. Шумовкой достаньте курицу из бульона; отказаться от бульона. Тем временем приготовьте теплую цитрусовую заправку.
- Тонко нарежьте курицу. В большой салатнице смешайте курицу, шпинат и/или кресс-салат и клубнику.
- Полейте шпинатной смесью теплую заправку; посыпать орехами. Подавать немедленно.
Теплая цитрусовая заправка
В блендере или кухонном комбайне смешайте клубнику, апельсиновый сок, масло канолы, лимонную цедру, лимонный сок, сахар, порошок чили (если используете), свежемолотый черный перец и соль. Крышка; смешайте или обработайте до получения однородной массы. Переложите смесь в небольшую кастрюлю; довести только до кипения. Тушите без крышки 5 минут, время от времени помешивая. Держите в тепле до тех пор, пока не понадобится. Делает заправку на 3/4 стакана
Пищевая ценность (на порцию)
| 301 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 301 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 82 мг | 27% |
| Натрий 417 мг | 18% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 0,8 мг | 4% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 829 мг | 18% |
| Фолат, всего 125 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |