Если вы хотите что-то отличное от классического картофельного салата, воспользуйтесь этим рецептом вкусного салата из красного картофеля. Поверьте, этот домашний картофельный салат станет изюминкой вашего обеда!
Время приготовления: 45 минут
Время жарки: 30 минут
Время охлаждения: 6 часов
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 3 фунта маленького круглого красного картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 рецепт Горчичная заправка (см. рецепт ниже)
- Кресс водяной, шпинат или салатная зелень
- ½ красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
- 3 стакана нарезанных овощей, таких как морковь, фенхель и/или сельдерей
- 1 пинта желтых или красных помидоров черри, целых или половинок
Горчичная заправка
- ⅔ стакана белого винного уксуса
- ⅔ стакана оливкового масла
- ½ стакана светлого или обычного майонеза
- ¼ стакана острой или молотой горчицы
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
Направления
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла. Разделите поровну между двумя хорошо смазанными жиром противнями размером 15 x 10 x 1 дюйм или неглубокими противнями для запекания. Посыпать солью и перцем. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут или до мягкости и коричневого цвета, один раз перевернув металлической лопаткой. Немного охладить; переложить в большую миску.
- Тем временем приготовьте горчичную заправку. Аккуратно перемешайте около 1/4 стакана заправки с картофелем. Переложите оставшуюся заправку в маленькую банку или кувшин для подачи. Накройте и охладите картофель и оставшуюся заправку от 6 до 24 часов. Дайте картофелю постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол. Для подачи уложите картофель с оставшимися ингредиентами, как указано ниже. На 12 порций.
Горчичная заправка
В блендере смешайте уксус, оливковое масло, майонез, горчицу, соль и перец. Процесс до смешивания
Салат на тарелке:
Подготовьте, как указано выше. Разложите картофель, кресс-салат, лук, овощи и помидоры по тарелкам. Передайте горчичный соус.
Слоеный салат:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что после того, как вы удалите часть заправки, чтобы смешать ее с картофелем, добавьте в блендер дополнительную чашку майонеза; смешать до однородности. Переложить в миску; накройте и охладите. Выложите шпинат слоями на дно большого цилиндра или банки из прозрачного стекла с прямыми стенками (около 1 1/2 галлона). Сверху выложите слой картофеля, лук, 2 чашки овощей, 1-2 пинты помидоров черри и оставшиеся 1-2 чашки овощей. Ложка на половину заправки. Подавайте сразу или накройте и поставьте в холодильник на ночь. Сверху украсьте листьями фенхеля. Передайте оставшуюся заправку. Информация о питании на порцию: 354 кал., 25 г жира, 11 мг хол., 569 мк натрия, 30 г углеводов, 5 г клетчатки, 4 г белка.
Нарезанный салат:
Подготовьте, как указано выше. Крупно нарежьте жареный картофель, лук и нарезанные овощи. Перемешайте с зеленью, помидорами и небольшим количеством заправки. Подавать в отдельных чашках с оставшейся заправкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 280 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| Калорий 280 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 426 мг | 19% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 42,5 мг | 213% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 781 мг | 17% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |