Свежие сезонные овощи сияют в этом простом, не требующем варки салате с цукини, морковью и красным луком.
Время приготовления: 50 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 50 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 3 средние желтые или зеленые кабачки
- Кошерная соль
- 4 средние моркови
- ½ маленькой красной луковицы
- 1 - 2 стакана порванного листового салата
- 3 столовые ложки лимонного сока
- ¼ стакана оливкового или рапсового масла
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- Свежемолотый черный перец (по желанию)
Направления
- С помощью овощечистки или терки нарежьте кабачки тонкими полосками. Слегка посолите, затем откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, примерно на 15 минут. Тем временем нарежьте соломкой морковь и тонко нарежьте лук.
- Цуккини промыть и откинуть на дуршлаг. Чтобы собрать салат, в 2-квартовое квадратное блюдо выложите по одной трети кабачков, салата-моркови и лука. Для заправки в стеклянном мерном стакане смешайте лимонный сок и масло. Сбрызните часть заправки слоями овощей. Повторите наслоение и одевание дважды. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или до 12 часов перед подачей на стол.
- При подаче посыпать салат свежим укропом и перцем. Салат нарезать прямоугольниками острым ножом; вынуть шпателем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 117 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 117 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 202 мг | 9% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 23,6 мг | 118% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 411 мг | 9% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |