Быстрый шампанский уксус и дижонская заправка придают этому салату острый вкус.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 фунт маленького красного картофеля, нарезанного на четвертинки
- 10 унций стручковой фасоли или тонкой зеленой фасоли, очищенной
- ½ стакана оливкового масла
- ¼ стакана шампанского уксуса
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки соли
- тонко нарезанный копченый лосось в стиле лосося на 6 унций
- 1 маленький кочан салата Бибб, нарезанный на четвертинки
- 4 сваренных вкрутую яйца, нарезанных ломтиками
- ½ стакана оливок нисуаз без косточек
- ¼ чашки нарезанной итальянской петрушки
Направления
- Поместите картофель в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Готовьте до мягкости, около 10 минут, добавляя зеленую фасоль в последние 2 минуты или готовя. Осушать; переложить в миску с ледяной водой. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
- В банке с завинчивающейся крышкой смешайте масло, уксус, горчицу и 1/4 чайной ложки соли. Разложите по тарелкам картофель, зеленую фасоль, лосося, листья салата, яйца, оливки и петрушку. Полить каждую заправкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 564 | Калории |
| 41g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 564 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 41 г | 53% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 205 мг | 68% |
| Натрий 965 мг | 42% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 25 мг | 125% |
| Кальций 124 мг | 10% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 858 мг | 18% |
| Фолат, всего 101,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |