Разбавьте привычный рецепт салата из макарон, используя лапшу для лазаньи и пикантную заправку из лука-шалота! Чтобы порадовать любителей мяса, добавьте в салат из макарон горсть нарезанной кубиками салями.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 6 зубчиков чеснока
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота (1 средний)
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- ¼ стакана лимонного сока
- 2 столовые ложки сиропа агавы или меда
- 8 унций лапши для лазаньи, разбитой на 3-дюймовые кусочки
- 3 стакана различных свежих овощей (например, моркови, восковой или зеленой фасоли, патиссонов и/или стручков сахарного горошка), нарезанных на небольшие кусочки
- 2 стакана капусты, рукколы или шпината
- 1 чашка винограда или помидоров черри, разрезанных пополам
- ½ стакана свежих листьев базилика, нарезанных полосками
- 6 унций твердой салями, нарезанной кубиками толщиной 1/4 дюйма
Направления
- Для заправки на рабочей поверхности слегка раздавить зубчики чеснока; снять и выбросить шкурки. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, оливковое масло, лук-шалот, соль и перец. Готовьте на среднем огне около 15 минут или пока чеснок и лук-шалот не станут очень мягкими и карамелизированными. Дайте остыть. Соскребите чесночную смесь в блендер. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и сироп агавы. Накройте крышкой и перемешайте до почти однородной массы. Отложить.
- В большой кастрюле отварите лапшу для лазаньи в кипящей подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке, добавив 3 стакана овощей в течение последних 5-7 минут или пока они не станут хрустящими. Осушать; промыть холодной водой. Хорошо слейте воду с лапши и овощей, слегка промокнув их бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
- В большой миске смешайте смесь лапши, капусту, помидоры, базилик и салями. Слегка перемешайте. Полить салат заправкой; бросить пальто. Накройте крышкой и охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 595 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 68g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 595 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 43 мг | 14% |
| Натрий 1056 мг | 46% |
| Всего углеводов 68г | 25% |
| Всего сахара 15г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 63,2 мг | 316% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 847 мг | 18% |
| Фолат, всего 185,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |