Вы на самом деле жарите фрукты и кукурузу для этого свежего и красочного гарнира. Подавайте его с говядиной, свининой или курицей на следующем приготовлении пищи.
Время приготовления: 20 минут
Время гриля: 12 минут
Общее время: 32 минуты
Порций: 6
Ингредиенты
- 4 средних свежих початка сладкой кукурузы, очищенных
- 2 - 3 больших манго
- 1 средняя красная луковица
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки порошка карри
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки черного перца
- 3 стакана свежей рукколы
Направления
- Осторожно срежьте зерна с початков кукурузы. У вас должно получиться примерно 2 стакана. Семя и кожура манго. Разрежьте каждое манго на 12 ломтиков. Очистите лук от внешнего слоя. Разрежьте лук на 6 долек, оставив нетронутым корень, чтобы дольки оставались вместе.
- Для угольного гриля поставьте чугунную сковороду диаметром 9-10 дюймов на решетку прямо над среднегорячими углями. Разогрейте сковороду от 2 до 3 минут. Добавьте кукурузные зерна и 1 чайную ложку масла. Готовьте и постоянно помешивайте в течение 6-8 минут или пока зерна кукурузы не станут золотисто-коричневыми. Снимите сковороду с гриля; переложите зерна кукурузы в шесть отдельных сервировочных мисок. Отложите. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поставьте чугунную сковороду на решетку гриля прямо над огнем на 2-3 минуты. Добавьте кукурузу. Приготовьте и перемешайте, как указано выше.)
- В средней миске смешайте ломтики манго и дольки лука; сбрызните 1 столовой ложкой оставшегося масла. Аккуратно перемешайте. Для угольного гриля положите ломтики манго и дольки лука на решетку прямо над среднегорячими углями. Жарьте манго от 3 до 5 минут или пока он слегка не подрумянится, постепенно превращаясь в коричневый цвет. Обжаривайте луковые дольки в течение 5-6 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей мягкости, равномерно подрумянивая. Переложите ломтики манго и дольки лука в среднюю миску. (Для газового гриля уменьшите огонь до среднего. Положите ломтики манго и дольки лука на решетку прямо над огнем. Накройте крышкой и жарьте, как указано выше.)
- Для заправки: в небольшой миске смешайте лимонный сок, сахар, порошок карри, соль и перец. Медленно вмешайте оставшиеся 3 столовые ложки масла, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте 1 столовую ложку заправки в смесь манго; осторожно бросить, чтобы покрыть. Сбрызните рукколу примерно половиной оставшейся заправки; бросить пальто. Добавьте рукколу к кукурузе; добавьте манго и луковые дольки. Полить оставшейся заправкой. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 190 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 190 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 206 мг | 9% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 14г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 27,2 мг | 136% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 319 мг | 7% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |