Поместите киноа в мелкое сито и подержите его под прохладной проточной водой в течение нескольких секунд, чтобы удалить сапонин, естественную оболочку на зерне, которая может иметь горький вкус.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
Медовый винегрет (на 1 чашку)
- 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
- ¼ стакана меда
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- 1 маленький измельченный зубчик чеснока
- ¼ стакана оливкового масла первого отжима
- ¼ чайной ложки соли и свежемолотого черного перца
Салат с киноа
- 1 стакан воды
- ⅔ стакана сырой киноа
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана цельных орехов кешью, крупно нарезанных
- ½ стакана кураги, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 чашка свежей темной черешни, разрезанной пополам без косточек, или красного винограда без косточек, разрезанного пополам
- ¼ стакана тонко нарезанного красного лука
- 1 маленький кочан сливочного салата, порванный (4 стакана)
Направления
- Для медового винегрета в небольшой миске смешайте имбирь, мед, уксус, сок лайма и чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом, постоянно взбивая, пока хорошо не смешано. Приправить солью и перцем. Отложить.
- Для салата с киноа в средней кастрюле смешайте воду, киноа и соль. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня; дайте постоять 10 минут.
- Взрыхлить киноа вилкой. В большой миске смешайте киноа с кешью, абрикосами, вишней и луком. Добавьте листья салата, затем сбрызните ½ стакана медового винегрета. При необходимости приправить по вкусу солью и перцем; снова бросить. Пропустить оставшийся винегрет. Охладите оставшийся винегрет до 5 дней.
Вариация кускуса
Замените киноа 1-1/4 стакана воды и 3/4 стакана кускуса. В небольшой кастрюле доведите воду и соль до кипения. Добавьте кускус; снять с огня. Накрыть и дать постоять 5 минут. Взбить вилкой. Добавить в салат с фруктами.
Вариация израильского кускуса
Вместо лебеды приготовьте 2/3 стакана израильского кускуса (с крупной жемчужиной) согласно инструкции на упаковке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 372 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 52g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 372 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 230 мг | 10% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Всего сахара 24г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 6,5 мг | 33% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 696 мг | 15% |
| Фолат, всего 108,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |