Салат быстрого приготовления, который летом может служить закуской или основным блюдом, с акцентом на нектарине и цуккини и нотками имбиря для бодрости.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 2 нектарина
- 16 розовых креветок
- 1 кабачок
- 100 г смеси молодых побегов
- 2 веточки кориандра или мяты
- 1 небольшой свежий корень имбиря
- 1 лайм
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Креветки очистите и промойте. Налейте столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте креветки 2-3 минуты, следя за окраской.
- Помойте кабачки, затем нарежьте их соломкой с помощью овощечистки или мандолины.
- Нектарины вымойте и высушите. Разрежьте их на 8 четвертей. Резерв.
- Промойте и осушите молодую зелень салата.
- Очистите имбирь ножом от кожицы и натрите на терке. Остановитесь перед вязкой центральной частью.
- Выжмите сок лайма в небольшую миску и смешайте с имбирем. Затем добавьте оставшееся оливковое масло и хорошо перемешайте.
- На каждую тарелку сначала положите немного смеси зелени, ломтики кабачка, ломтики нектарина и креветки.
- Положите промытые листья кориандра.
- Полейте соусом. Приправьте солью и перцем.
- Подавайте охлажденным!
Советы:
- Замените нектарин персиком или другим фруктом в зависимости от сезона.
- Для более вкусного рецепта добавьте авокадо.