Этот салат с лимонной фасолью является хорошей основой для добавления любых сырых, жареных или приготовленных на гриле овощей, которые у вас есть под рукой.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- ¼ стакана лимонного сока
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 банки 15-16 унций нута, промытые и высушенные
- 4 луковицы зеленого лука, нарезанные поперек на 1-дюймовые кусочки
- ½ стакана жареного красного перца, нарезанного
- ½ стакана петрушки, нарезанной
- 1 Банка тунца на 12 унций (упакованная в масло), высушенная и разбитая на куски
- ½ стакана измельченного сыра фета
Направления
- В большой миске смешайте лимонный сок, чеснок, тмин, 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 ч. л. кошерной соли и 1/4 ч. л. молотый черный перец. Добавьте нут, зеленый лук, жареный красный перец и петрушку; перемешайте, чтобы объединить. Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
- Сложите тунца. Сверху посыпать сыром и дополнительно посыпать петрушкой и молотым черным перцем. На 6 порций.
Совет
Если салат не подается сразу, накройте крышкой и охладите до 4 часов. Рассмотрите этот салат как отправную точку и меняйте местами и добавляйте по своему усмотрению. Попробуйте белую фасоль вместо нута; используйте смесь нарезанных свежих трав или всего базилика или кинзы для петрушки. Нет тунца? Поменяйте местами 1 3/4 чашки нарезанного вареного цыпленка или кусок копченого лосося весом 4 унции, очищенного от кожи и костей. Какие овощи есть у вас под рукой? Вместо помидоров или вместе с ними попробуйте нарезанный на четвертинки огурец или цуккини, нарезанную брокколи, вареную кукурузу, замороженный горошек или крупно нарезанные сердцевины артишоков.
Пищевая ценность (на порцию)
| 316 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 316 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 630 мг | 27% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 23 мг | 115% |
| Кальций 122 мг | 9% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 253 мг | 5% |
| Фолат, всего 53,5 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |