Несмотря на свой статус непопулярных садовых сорняков, одуванчик является чрезвычайно полезным и полезным листовым овощем и хорошим компонентом здорового питания. Свежесобранные и хорошо маринованные дикорастущие травы всего за несколько минут превращаются в восхитительный салат.
Если вы хотите использовать одуванчики для салата, обратите внимание на то, откуда берутся листья. При сборе следите, чтобы растения росли вдали от оживленных дорог. Также не стоит собирать одуванчики, растущие на краю поля, потому что удобрения и ядохимикаты там разбрасываются на большую площадь.
Лучше всего собирать одуванчики в собственном саду. Для салата из одуванчиков используйте только молодые, нежные листья. Молодые цветы также можно есть. Внимательно проверьте каждый лист на предмет заражения вредителями и хорошенько встряхните бутоны, прежде чем поместить их в миску. Вы можете наслаждаться одуванчиком отдельно или смешивать его с другими дикими травами, такими как сорняки или руккола и салат.
Совет: Поскольку листья одуванчика имеют довольно терпкий вкус, мы рекомендуем немного подсластить салатную заправку, в зависимости от рецепта. В результате получается гармоничный вкусовой баланс. Свежие цветки одуванчика можно добавить в салат для украшения. Или вы собираете еще закрытые бутоны и жарите их в горячем масле. Вместе с гренками они образуют необыкновенную заправку для салата.
Каждый из следующих 3 рецептов рассчитан на две порции.
Рецепт: Салат из редьки с одуванчиками
Ингредиенты:
- 3 горсти молодых листьев одуванчика
- 2 столовые ложки (травяного) уксуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. меда
- 2 ч.л. горчицы средней остроты
- Соль и перец
- 4 крупных редиски
- 1 горсть семян на ваш выбор (кунжут, подсолнух, тыква, кедровые орехи и т.д.)
Приготовление:
Одуванчики хорошо очистите, промойте под холодной водой и при необходимости разрежьте пополам. Редис вымыть и нарезать или нарезать тонкими ломтиками. Все ингредиенты для заправки смешать и полить салат. Хорошо перемешать. Наконец, положите семена сверху.
Рецепт: салат из одуванчиков с яйцом и беконом
Хрустящий бекон и сливочное яйцо украшают этот салат из одуванчиков
Ингредиенты:
- 3 горсти молодых листьев одуванчика
- 4 столовые ложки мягкого уксуса
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 2 ч.л. горчицы средней остроты
- 1 лук-шалот
- 1 яичный желток
- Соль и перец
- 3 яйца
- 50 г бекона
- 1 горсть ядер грецких орехов
Приготовление:
Листья салата помыть и порвать на мелкие кусочки. Мелко нарежьте лук-шалот. Смешайте яичный желток, горчицу, уксус и сахар. Тонкой струйкой влить масло и взбить. Соль и перец для вкуса. Отварить яйца до мягкости. Нарежьте бекон небольшими кубиками и обжарьте на сковороде. Выложите салат из одуванчиков на тарелку, сбрызните соусом винегрет, сверху положите бекон, грецкие орехи и яйца, разбитые на четвертинки.
Рецепт: Салат из одуванчиков с картофелем
Одуванчик и картофель очень хорошо гармонируют
Ингредиенты:
- 3 горсти молодых листьев одуванчика
- 2 ст.л. фруктового уксуса (например, яблочного или малинового)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. сладкой горчицы
- 1 щепотка сахара (или 1 чайная ложка сиропа агавы)
- 1 лук-шалот
- 4 отварной картофель
- Соль и перец
- Ромашки для украшения
Приготовление:
Для этого рецепта отварите картофель с небольшим количеством соли и держите его в тепле. Вымойте и обрежьте листья одуванчика. Слейте воду или открутите листья. Мелко нарежьте лук-шалот. Смешать уксус, масло, горчицу и сахар. Приправить солью и перцем. Теплый картофель очистите, нарежьте кусочками и полейте заправкой. Сложите одуванчик. Украсить цветками ромашки. Совет: Особый аромат получится, если приготовить этот салат с хорошим тыквенным маслом.