Этот ультрасвежий обезжиренный салат раскроет все свои вкусовые качества, если дать ему постоять 20-30 минут перед едой. В сочетании с шариками из коричневого риса с кунжутом это легкое, но полноценное блюдо.
Ингредиенты
Для 4 человек:
Для салата:
- 1 небольшая горсть хлопьев водорослей вакаме
- 1 огурец
- 1 пучок чеснока или плосколистной петрушки
- Сок и цедра 1 лимона
- 1 или 2 чайные ложки рисового уксуса
- 1 щепотка соли
Для рисовых шариков:
- 1 миска вареного цельнозернового риса
- 1 авокадо, очищенное и нарезанное крупными кубиками
- 4 столовые ложки светлого кунжута
- 4 столовые ложки черного кунжута
- 4 столовые ложки дробленого миндаля
- 2 столовые ложки уксуса умебоши
- Нарезанный чеснок для украшения
Подготовка
- Залейте хлопья вакаме в миску с холодной водой на 5-10 минут: их объем увеличится вдвое или втрое.
- Огурец вымойте, срежьте кончики и натрите мякоть и кожицу солью, чтобы убрать горечь. Надрежьте кожуру огурца вилкой и нарежьте его ломтиками.
- Вымойте и нарежьте чеснок.
- Слейте воду и отожмите вакаме, чтобы удалить как можно больше воды.
- В салатницу положите огурец, вакаме и зеленый лук.
- Добавьте цедру лимона по вкусу, лимонный сок и рисовый уксус.
- Все смешайте. При необходимости добавьте немного соли. Перед подачей дайте постоять 20-30 минут.
- В другой салатнице смешайте рис с кунжутом, миндалем и уксусом. Возьмите немного этой смеси в руку и поместите в центр 1 кусочек авокадо. Закройте рис вокруг авокадо и сформируйте шарики.
- Украсьте небольшим количеством зеленого лука.
Советы и справочник
Воду, в которой замачивают морские водоросли, можно использовать в качестве бульона для супов или для приготовления макарон. В противном случае поливать растения
Эта книга взята из книги Yoga Food, опубликованной издательством Mango.