Впечатлите свой следующий пикник или вечеринку этим полезным рецептом салата из макарон. Свежие листья кинзы и сок лайма оживляют этот юго-западный салат из макарон, который включает ожидаемое сочетание манго и авокадо.
Время приготовления: 25 минут
Время гриля: 6 минут
Общее время: 31 минут
Порций: 5
Выход: по 2 стакана
Ингредиенты
- 4 унции пасты ротини из сушеной цельной пшеницы
- ¼ стакана сока лайма
- ¼ чашки свежих листьев кинзы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 ½ чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 чашка мелко нарезанного красного лука (1 большая)
- 1 средний манго, очищенный от косточек, очищенный и нарезанный на 1/2-дюймовые кусочки
- 1 авокадо среднего размера, очищенный от косточек, очищенный и нарезанный на 1/2-дюймовые кусочки
- ¾ стакана нарезанного желтого сладкого перца (1 средний)
- ¾ стакана нарезанного красного сладкого перца (1 средний)
- 1 свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- Лаймовые дольки (по желанию)
Направления
- Сварить макароны согласно инструкции на упаковке; слив.
- Тем временем для заправки смешайте в блендере сок лайма, кинзу, масло, сахар, 1/2 чайной ложки соли, чесночный порошок, тмин и кайенский перец. Накройте крышкой и перемешивайте около 30 секунд или пока хорошо не перемешается. Отложить.
- Слегка смажьте решетку комнатного электрического гриля кулинарным спреем. Разогрейте гриль. Посыпьте курицу 1/2 чайной ложки соли и черного перца. Поместите курицу на решетку для гриля. Если вы используете гриль с крышкой, закройте крышку. Готовьте на гриле, пока курица не перестанет быть розовой (170°F). (Для закрытого гриля подождите около 6 минут. Для открытого гриля подождите от 12 до 15 минут, перевернув один раз в середине приготовления.) Нарежьте курицу на небольшие кусочки.
-
В большой миске смешайте макароны, курицу, помидоры, красный лук, манго, авокадо, сладкий перец и перец халапеньо. Вылейте заправку на смесь пасты; осторожно бросить, чтобы покрыть. При желании подавайте с дольками лайма.
Салат из макарон с кинзой и лаймом
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 357 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 5 | |
| 357 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 58 мг | 19% |
| Натрий 580 мг | 25% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 14г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 90,9 мг | 455% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 846 мг | 18% |
| Фолат, всего 125 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |