Рецепты салатов из печеной свеклы превращаются в изюминку во время еды, если их посыпать кедровыми орешками и золотистым изюмом. Превратите его в основное блюдо, добавив жареного лосося или курицу поверх салата из свеклы.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 55 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 2 фунта свежей свеклы с ботвой
- 2 веточки свежего розмарина
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный молотый перец
- ½ стакана золотого изюма
- 2 столовые ложки поджаренных кедровых орешков
- 4 унции сыра Манчего или рикотта салата, нарезанные ломтиками
- Бальзамический уксус (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Срезать ботву со свеклы; отложите верхушки в сторону. Положите свеклу и розмарин на кусок плотной фольги. Полить 1 столовой ложкой масла. Поднимите два противоположных края фольги; склеить двойным сгибом. Сложите оставшиеся края, чтобы полностью закрыть. Запекайте свеклу около 55 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой при протыкании ножом. Аккуратно откройте пакет, чтобы выпустить пар. Отложите в сторону, пока достаточно не остынет, чтобы обращаться с ним. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте дольками. Выбросьте розмарин.
- Тем временем тщательно моем и обсушиваем зелень свеклы. Тонко нарежьте зелень свеклы, избавившись от стеблей.
- В большой миске аккуратно смешайте теплую свеклу, натертую зелень свеклы и оставшиеся 2 столовые ложки масла, пока зелень слегка не увянет. Приправить солью и перцем.
- На большом блюде или четырех салатных тарелках разложить свекольную смесь. Посыпать изюмом и орехами. Сверху посыпать сыром. При желании сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 353 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 353 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 25 мг | 8% |
| Натрий 419 мг | 18% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 23г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 8,3 мг | 42% |
| Кальций 252,4 мг | 19% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 701 мг | 15% |
| Фолат, всего 173,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |