Зачем выбирать между салатом капрезе, макаронами или салатом из фасоли, если вы можете съесть все три в одном легком и свежем 30-минутном пакете?
Ручное время: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Выход: 9 чашек
Ингредиенты
- 8 унций свежей зеленой фасоли, очищенной и нарезанной (2 чашки)
- ¼ стакана оливкового масла
- ½ чашки израильского кускуса
- ½ чайной ложки соли
- ассорти из томатов семейной реликвии весом 2 фунта, нарезанных дольками и/или ломтиками
- 1 ½ стакана кусочков хикамы, дайкона, кольраби или редиса размером со спичку
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки сушеных каперсов
- 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- В средней кастрюле варить стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Слейте воду и промойте под холодной водой; слить снова.
- Вытрите кастрюлю. Нагрейте 1 ст. масло на среднем огне. Добавьте кускус. Готовьте и перемешивайте 1-2 минуты или пока слегка не подрумянится. Добавьте 2/3 стакана воды и 1/4 ч. л. соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой 10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не впитают воду. Удалять; дайте постоять 5 минут.
- Выложите на тарелку кускус, фасоль, помидоры и хикаму. В небольшой миске смешайте лимонный сок, каперсы, мяту, петрушку, оставшуюся 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. черный перец. Медленно вмешайте оставшиеся 3 ст. масло. Полить томатной смесью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 148 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 148 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 233 мг | 10% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 33,5 мг | 168% |
| Кальций 36 мг | 3% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 490 мг | 10% |
| Фолат, всего 41,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |