Блюда в средиземноморском стиле сосредоточены на овощах, а основное блюдо играет второстепенную роль. Секрет заключается в простом приготовлении, позволяющем получать самые качественные и свежие ингредиенты.
Время приготовления: 25 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время гриля: 6 минут
Общее время: 4 часа 31 минута
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 15-унциевая банка фасоли каннеллини (белая фасоль), промытая и высушенная
- ¼ чашки нарезанного свежего базилика
- ¼ стакана белого бальзамического уксуса
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- ¼ чайной ложки измельченных семян аниса
- 2 Свежие или замороженные стейки желтоперого тунца весом 6 унций, толщиной 1 дюйм
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 3 крупных помидора семейной реликвии, нарезанных дольками
- Морская соль в хлопьях и свежемолотый черный перец
- Веточки свежего базилика (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте фасоль каннеллини, нарезанный базилик, бальзамический уксус, горчицу, 2 зубчика чеснока, апельсиновую цедру и семена аниса. Накройте крышкой и охладите до 4 часов.
- Разморозить рыбу, если она заморожена; обсушить бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте розмарин, апельсиновый сок, цедру лимона и 3 зубчика чеснока. Смажьте тунца оливковым маслом. Распределите смесь с розмарином по обеим сторонам тунца, прижимая, чтобы прилипнуть.
- Для угольного гриля: поджарьте рыбу на смазанной жиром решетке открытого гриля непосредственно над углями среднего размера в течение 6-8 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой, осторожно переворачивая рыбу в середине приготовления на гриле. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите рыбу на смазанную маслом решетку для гриля и поставьте на огонь. Накройте крышкой и обжарьте, как указано выше.) Тонко нарежьте стейки из тунца.
- При подаче разложите помидоры и фасоль по сервировочным тарелкам. Положите ломтики тунца поверх фасоли. Посыпать солью и перцем. По желанию украсьте веточками свежего базилика. Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 351 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 34g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 351 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 33 мг | 11% |
| Натрий 651 мг | 28% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 34г | |
| Витамин С 15,9 мг | 80% |
| Кальций 171,6 мг | 13% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 650 мг | 14% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |