Лес приглашает себя на наши тарелки с этим рецептом слоеного теста с лесными грибами и хрустящим салатом из фенхеля.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 300 г лесных грибов (в зависимости от рынка: лисички, трубочки),
- 1 слоеное тесто,
- 2 лука-шалота,
- 2 зубчика чеснока,
- ½ пучка плосколистной петрушки,
- 30 г сливочного масла,
- 2 яичных желтка,
- 2 луковицы фенхеля,
- 1 оранжевый,
- 1 лимон,
- 3 ст. к с. аргановое масло,
- ½ пучка кориандра,
- соль и перец.
Подготовка
- Почистите грибы щеткой, чтобы удалить примеси (веточки, песок, землю). Самые грязные поместите в дуршлаг и опустите в ледяную воду, а затем осторожно слейте воду. Разрежьте их на полоски.
- Нарежьте лук-шалот и чеснок очень мелко и обжарьте их взапеканке (или на сковороде) на сливочном масле.
- Добавьте грибы в запеканку и хорошо перемешайте. Поджарьте их несколько минут.
- Разложите грибы по 4 формам для крем-брюле и посыпьте рубленой петрушкой.
- Разрежьте слоеное тесто на диски по размеру формочки, оставляя выступ около 0,5 см. Смажьте края формочек взбитым яичным желтком. Поместите тесто на грибы крышкой.яичный желток поможет закрепить тесто в формах.
- Разогрейте духовку до 200°C и запекайте наполовину в течение 15-20 минут. Приготовление заканчивается, когда тесто станет золотистым и слегка округлым.
- Покаслойки готовятся, приготовьте салат из фенхеля: вымойте, обсушите, затем мелко нарежьте фенхель.
- Выжмите апельсин и лимон и вылейте сок в салатницу.
- Добавьте соль, аргановое масло, перец и нарезанный кориандр.
- Положите нарезанный фенхель в салатницу и хорошо перемешайте.
- Подавайте слоеное тесто с грибами горячим с хрустящим салатом из свежего фенхеля.
- Чтобы сделать салат с фенхелем вкуснее, добавьте несколько яблочных палочек «Гренни» и апельсиновую цедру.
Чтобы попробовать ту же гамму вкусов: засахаренный фенхель с апельсиновым соком. Фенхель разрезают вдоль пополам и осторожно готовят в апельсиновом соке и сливочном масле.