Освежите свой ужин к югу от границы, начав с рецепта мексиканского салата. С авокадо, халапеньо, хикамой и черной фасолью этот рецепт салата тако совсем не скучный.
Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 4 стакана салатной зелени
- 1 банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- 2 початка кукурузы, удалить шелуху и шелк и срезать зерна с початков
- ¾ стакана кусочков очищенной хикамы размером со спичку
- ½ чашки нарезанных помидоров (1 средний)
- 1 авокадо среднего размера, разрезанное пополам, очищенное от косточек и нарезанное ломтиками
- 1 свежий перец чили халапеньо, очищенный от стеблей, семян и тонко нарезанный
- 2 стакана мультизлаковых чипсов с семенами льна
- ½ стакана охлажденной свежей сальсы
- ½ стакана раскрошенного queso fresco (2 унции)
- 1 рецепт Соус ранч с кинзой
Соус ранчо с кинзой
- ⅓ стакана светлой сметаны
- ¼ стакана пахты
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
- 1 столовая ложка сока лайма
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка порошка чили
Направления
Выстелите большое сервировочное блюдо зеленью. В средней миске смешайте черную фасоль, кукурузу, хикаму и помидоры. Выложить смесь на зелень. Выложите ломтики авокадо и перца чили на фасоль. Сверху выложите чипсы, сальсу и сыр. Полить заправкой ранчо с кинзой
Соус ранчо с кинзой
В небольшой миске смешайте сметану, пахту, кинзу, зеленый лук, сок лайма, чеснок и порошок чили
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 214 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 214 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 447 мг | 19% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 16,5 мг | 83% |
| Кальций 151,5 мг | 12% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 630 мг | 13% |
| Фолат, всего 68,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |