Легкие и быстрые летние салаты из томатов - это классика приготовления, но смело добавляйте немного хруста с рукколой, аромат Италии с пармезаном и чесночную нотку с ароматными гренками. Выбирайте помидоры с говяжьей сердцевиной, например «Fleurette F1», или большие круглые помидоры, например «Maestria F1».
Ингредиенты
Для 6 человек
- 6 красивых томатов с говяжьим сердцем ‘Fleurette F1’
- 6 ломтиков хлеба
- 150 г рукколы
- 40 г пармезана
- 1 красный лук
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- Оливковое масло
- Соль и перец
Подготовка
- Очистите и разрежьте зубчик чеснока пополам.
- Натрите ломтики хлеба чесноком, затем нарежьте их кубиками.
- Нагрейте немного масла на сковороде. Добавьте гренки и обжарьте их на среднем огне, следя за окраской. Затем удалите впитывающую бумагу.
- Вымойте и высушите рукколу.
- Помидоры промойте и разрежьте на четвертинки.
- Очистите и нарежьте красный лук.
- Нарежьте пармезан стружкой с помощью овощечистки.
- В миске смешайте бальзамический уксус и 4 столовые ложки масла. Посолите, поперчите и эмульгируйте вилкой.
- Разложите по тарелкам рукколу, помидоры, гренки и пармезан.
- Подавайте с соусом.
Совет: чтобы разнообразить этот салат-микс, замените рукколу месклуном. Эти молодые побеги салата батавия, дубового салата или салата эскарол, шпината, бараньего салата, портулака или кресс-салата, в зависимости от смеси, привнесут оригинальность и порадуют гостей.