Наслаждайтесь этим салатом из тосканского хлеба, отражающим средиземноморский образ жизни, с винегретом из красного вина.
Время приготовления: 45 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 4 унции свежей зеленой фасоли
- 4 унции спаржи, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
- 1 стакан стручков сахарного гороха, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
- 2 ломтика хрустящего деревенского итальянского хлеба толщиной около 1 дюйма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большой помидор, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками, и/или 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 маленький огурец, разрезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- ½ стакана жареного красного сладкого перца, нарезанного небольшими полосками
- ½ маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
- ¼ стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам
- ¼ стакана порванных листьев свежего базилика
- 1 рецепт Винегрет из красного вина
Винегрет из красного вина
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки черного перца
Направления
- У фасоли обрезать стебли и нарезать на 2-дюймовые кусочки. В большой кастрюле варить фасоль, спаржу и стручки гороха в слегка подсоленной кипящей воде в течение 2 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить овощи в миску с ледяной водой. Когда остынет, слить воду и отложить в сторону.
- Смазать ломтики хлеба 1 ст. масло. Поджарьте на гриле или под жаровней, пока слегка не подрумянится, перевернув один раз. Слегка остудить, затем разорвать хлеб на кусочки толщиной 1 дюйм.
- В большой миске смешайте смесь фасоли, хлеб и следующие шесть ингредиентов (включая базилик). Вылейте половину винегрета из красного вина на томатную смесь; осторожно подбрасывать. Вылейте оставшуюся заправку на томатную смесь. Накройте и дайте постоять 30 минут.
- Когда будете готовы к подаче, снова перемешайте. При желании посыпьте солью и перцем.
Винегрет из красного вина
В небольшой баночке с завинчивающейся крышкой смешайте все ингредиенты. Накройте крышкой и хорошо встряхните
Подготовка к производству
Для запекания сладкого перца положите половинки перца со стеблями и семенами срезом вниз на противень, застеленный фольгой. Запекайте в духовке при температуре 425 ° F от 20 до 25 минут или до обугливания. Накройте перцы фольгой. Дайте постоять 15 минут. Острым ножом снимите кожицу с половинок перца. Используйте перец, как указано в рецептах.
Пищевая ценность (на порцию)
| 175 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 175 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 304 мг | 13% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 44,9 мг | 224% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 273 мг | 6% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |