А вот и свежий взгляд на рецепт картофельного салата! Смешайте лапшу из цуккини с хрустящими картофельными лентами и помидорами, чтобы получить быстрый и легкий летний гарнир.
Время от начала до конца: 35 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 большая очищенная картофелина
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- 1 большой кабачок
- 1 чашка разрезанных пополам помидоров черри
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, итальянской (плосколистной) петрушки или эстрагона
- 1 рецепт Заправка с лимонно-рисовым уксусом
Заправка из лимонно-рисового уксуса
- 2 столовые ложки масла канолы
- 2 чайные ложки рисового уксуса
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Дэш соль
- Черный молотый перец
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень антипригарной фольгой. Покройте фольгу кулинарным спреем; отложите противень в сторону.
- Используя спиральную овощерезку, снабженную лезвием измельчителя (с большими отверстиями),протолкните картофель через лезвие, чтобы получились длинные картофельные спирали. Разломайте спирали на кусочки длиной от 6 до 12 дюймов и поместите в большую миску. Сбрызнуть маслом и посыпать солью и перцем; осторожно бросить, чтобы покрыть. Переложите картофельные спирали на подготовленный противень, разложив в один слой. Выпекать от 15 до 20 минут или до готовности, один раз перемешав. Увеличьте температуру духовки до 450°F. Выпекайте еще 5-10 минут или пока картофельные спирали не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- Тем временем, используя спиральную овощерезку с лезвием измельчителя (с большими отверстиями),протолкните цукини через лезвие, чтобы получились длинные спирали из цукини. Разломайте спирали на кусочки длиной от 6 до 12 дюймов. В сервировочной миске смешайте спирали цуккини, помидоры и базилик. Добавьте заправку из лимонно-рисового уксуса; осторожно бросить, чтобы покрыть. Сверху выложите картофельные спирали, при желании аккуратно перемешайте.
Заправка из лимонно-рисового уксуса
В небольшой миске смешайте масло канолы, рисовый уксус, лимонный сок, горчицу, соль и перец
Совет:
Нет спиральной нарезки? Без проблем. Замените большую картофелину на 2 маленькие картофелины. Используя овощечистку, нарежьте картофель и кабачки вдоль на тонкие широкие ленты. Нарежьте ленты на полоски шириной около 1/4 дюйма и продолжайте, как указано.
Этот салат очень гибкий. Замените кабачки желтыми летними кабачками. В качестве добавок можно использовать нарезанный редис, вареный и охлажденный горох, тертый пармезан и/или мелко нарезанную брокколи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 160 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 160 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 226 мг | 10% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 25,7 мг | 129% |
| Кальций 21 мг | 2% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 489 мг | 10% |
| Фолат, всего 28,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |